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材料：5 r+ Y+ ?- P7 }+ [
中筋面粉（普通面粉）330g 牛奶80g 干酵母5g 砂糖50g 香草籽少量（我没有就没放）全蛋1个 蛋黄3个 盐1g 黄油80g 柠檬皮屑少许（我也没放）
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1、牛奶加热到40度，放入酵母及一小撮面粉，搅拌均匀放置15分钟；
7 M B6 t/ W/ e% a5.39.217.77:88982、另取一个碗，放入全蛋、蛋黄、盐、砂糖搅拌均匀；
2 ]0 Y) e3 Y1 n- \% A9 m8 L公仔箱論壇3、将黄油隔水融化；
) q% b V; @: D: V- r/ e$ ?3 A公仔箱論壇4、将2和3混合均匀；5.39.217.77:88982 N, Z8 T3 y/ ~. w5 o9 n
5、将面粉倒入一个较大的盆中，加入酵母和牛奶的混合液，再将4倒入；
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6、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜基本醒发45分钟；
* o, t* i: |# W, o2 U/ ^$ W7、将醒发好的面团擀成1cm厚的面片，中间醒发15分钟；
' H. ]* T# E7 Q8 r9 W8、用甜甜圈的模子压出形状，没有模子的话也可以用一个大的直径8－9cm和一个小的直径约2－3cm的圆形物替代（如图）5.39.217.77:8898+ i! A9 A r. z! }
9、把压好的甜甜圈和中间的小圆球一起盖上保鲜膜再次醒发45分钟；* r7 H) h. `$ Z l# O% ~% r
10、锅中放适量油，油温烧至160度，改小火，发酵是冲上面的面下锅时要冲下，炸至两面金黄即可。
+ V( h. M- Q$ \5 e2 |4 b11、炸好的甜甜圈，沥干油，控凉后表面可随意用融化的白巧克力或黑巧克力装饰，还可撒上各类坚果或椰蓉或抹茶粉等等。5.39.217.77:8898, X, w8 x. b. u. \8 \6 ^
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發表於 2009-9-1 01:39 PM
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