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材料! S- `1 ?# ~9 _% {) K
黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 公仔箱論壇' F& k* e U& w/ t9 u3 T
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做法' h& T+ B+ G8 S. j# C2 b' c
1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。5.39.217.77:8898* x4 m. l3 X N* h9 n6 a
. }% W3 H3 H' N; V9 J! D4 ctvb now,tvbnow,bttvb2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。
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* z4 g6 A8 L2 }, R2 C3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。5.39.217.77:8898% a, |$ }4 K4 E5 A9 O0 F
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4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。 D. h$ B* X. R: R5 |2 |9 W! f# j
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貼士
% i" F) C9 Y% a5.39.217.77:8898炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ D+ m4 S. k( z9 j0 C6 a, K4 h/ k5 p
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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