主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
! p1 e4 |3 a5 d辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
4 u: Q% g) p u' t, p0 `5.39.217.77:8898调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
8 P- A- J6 J9 f5 n! g4 Ptvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 5.39.217.77:88981 {$ P) h+ p+ _
$ h" o' N4 J# W, K2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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5 i ?6 V8 j+ U5.39.217.77:88983.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5.39.217.77:8898% m7 `7 x6 M# R* }; c
8 K7 ~4 l7 i7 ]# T) g4 S6 K公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 8 ?7 W' {8 v/ F2 \
& C4 v1 u1 H1 m5 W0 f2 X5 g5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 5.39.217.77:8898% n4 X' y' n9 ~& N4 n2 C. V" [! f
/ Y) ~3 w6 e1 N# }2 G% itvb now,tvbnow,bttvb6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 公仔箱論壇$ Q L' E6 F4 m# L9 s5 b
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N( u: \; a2 U' a
备注说明5.39.217.77:88987 s. ^. ?# H& M4 }) m
注释：公仔箱論壇3 [# H& D6 X# |! I& D0 j( w3 f1 B
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
* |0 k. ]1 s7 j) N- X; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 8 ~2 L: s/ p# N7 f5 J, B9 e" ?: A2 n
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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