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# s- b. J1 |) i! a* j5.39.217.77:8898福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 \5 j9 T" `4 K- A4 G3 [
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+ t `' z6 h+ H/ k7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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. a) r7 C; e" s' m# D「莆田十最」tvb now,tvbnow,bttvb6 e* _( U5 a5 c* R- i2 Q& Q9 _
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
, t4 _9 P/ B1 o* n6 u公仔箱論壇莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。2 Q) s h. I7 |! k4 }8 M
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」5.39.217.77:8898: e$ _" S4 R, i2 y; V
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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* m" c0 |' y/ e7 B6 @公仔箱論壇「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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最巧手小腸「九轉小腸」公仔箱論壇7 I+ I3 ]/ I) I9 h9 P8 d( W+ G+ A1 q
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。) p3 B+ b# d* P: W
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最幼米粉「興化米粉」
: G; g R" x4 X! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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9 ~! t/ y5 F4 j$ L1 o5.39.217.77:8898最脆豬手「椒鹽豬手」: U4 \3 u5 p# N1 T. U2 @& ?4 H
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。# \2 ]& d/ U( @! y
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5 c6 ?6 E9 \/ E$ v9 o0 a r- S6 Y5.39.217.77:8898「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。3 |0 n; z; @, w. r/ r5 Y
; j1 j! P, l9 J7 H) F, P; W& Stvb now,tvbnow,bttvb最傳統「莆田扁肉湯」
' y4 n2 [, J9 M6 }- x2 D7 Etvb now,tvbnow,bttvb工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。公仔箱論壇4 Z* e# A! K, V6 n7 t% t% N- ^" R
) ]; ?4 S* Z+ x$ v8 l5.39.217.77:8898最酥化芋頭「酥炒芋頭」
+ e% b/ R E E" G; j! D- @! a又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
1 ?0 D/ \! R8 f1 h! i& z3 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) w. @" S* \3 }8 i# b; d
最養顏「土筍凍」
9 f) k( ~" X9 ?& G' H7 n1 K7 f土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
& |6 t1 ^/ G) S; gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( o7 Q3 V+ A4 M1 @. C8 _
最原味豆腐「莆田燜豆腐」5.39.217.77:88989 _5 X @1 B+ `# ^7 V9 [/ r
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k: K/ S; x# H0 Q$ ?! N
* s2 \- H' y9 V, z$ D' c. z: ltvb now,tvbnow,bttvb最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
% O2 \9 `# ^$ Y6 h/ ]3 j公仔箱論壇莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。5.39.217.77:88988 n, K" T4 m+ d- _9 L, E3 m
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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