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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 Y: m+ ?( C: H
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+ {: ?" R6 V4 }8 B公仔箱論壇「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。公仔箱論壇" D* Z i; J% g8 p% ~% |( O
! f8 h$ l ?" A! z4 d: N8 vtvb now,tvbnow,bttvb「莆田十最」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( l% [5 l/ h% I7 a
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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* s2 Z4 M: a9 C* m8 i* Z: t3 h- I! z5.39.217.77:8898最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」) K* X2 f( p6 |3 X- y! Q& I
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
F$ w9 Z4 x3 f: T" {; t( i5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: z3 L$ t+ m9 t$ T' m' m5 C7 z
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 ^; Y2 \* G8 W! }) _
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
R, S$ z& Y: e" T9 j& c( s3 f# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j) N1 _# U, K$ |6 o2 Z
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。0 W" t. J, Y( B
E" i8 c" b7 ~tvb now,tvbnow,bttvb最巧手小腸「九轉小腸」
+ j* P% {6 J- t, g9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。公仔箱論壇* O$ h1 b, R* W9 C, N) k; W( k0 z5 d
& [ _. E7 `' ]: s; g4 i5.39.217.77:8898最幼米粉「興化米粉」
8 i# M' U# v. s& U3 W3 b2 ^莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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! b: x2 Y+ y' z1 l5 a/ l5.39.217.77:8898最脆豬手「椒鹽豬手」
; {. X8 y5 X Y( O4 Q- H+ w& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
, g6 Y- m& l1 j5 T* `- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- i; ^8 b0 Y \" _2 k1 l
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最傳統「莆田扁肉湯」
- N% n! R9 @2 w. i& a0 u Wtvb now,tvbnow,bttvb工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。! ^4 U- W* e; s$ ^5 `- f7 R6 q: e5 I7 x
0 _, q9 \' v5 r3 n0 m5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最酥化芋頭「酥炒芋頭」tvb now,tvbnow,bttvb2 o( `3 N( z/ V
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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" x, Q# ]4 J. F* ^( Ctvb now,tvbnow,bttvb最養顏「土筍凍」
6 W& O) j- u4 J s" h( u公仔箱論壇土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。. U3 R$ Y. a/ b5 G2 h
7 g/ s7 S% ^) d1 K' A% Dtvb now,tvbnow,bttvb最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb1 H) t# F" ]1 K& D0 w- i" i' q' L- O
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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& a* n! |4 X {3 v: m, P8 U1 j最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
9 N H' X; [) ^; A! J4 Y+ \3 I5.39.217.77:8898莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。tvb now,tvbnow,bttvb* z; l% J# y7 e. x- E
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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