[西式食譜] 聖誕　美好禮物

身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
公仔箱論壇7 X# W* }! Q, e2 v4 R( T
tvb now,tvbnow,bttvb+ L7 G9 {# p/ [9 A/ w. [' ^3 l

在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。tvb now,tvbnow,bttvb9 h( u3 A( {& [9 ~- K% w3 ~/ Y) n
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。

5.39.217.77:8898& V9 O2 ~4 _6 i+ I _: g$ |- `
5 z) }$ ?# j# u& g" T

, }/ ^. e( H) r9 j1 b( n
5.39.217.77:88986 m( |5 P: ^4 ?( c+ U. B6 J1 p0 | t

5.39.217.77:88989 U/ D, @7 E  t  d! x+ P/ @
焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。公仔箱論壇' Y" n" D9 ^# F( x( [" N3 r7 m3 h

公仔箱論壇5 l0 Z# F+ j& W6 [& i
公仔箱論壇/ V( \: k9 V  u

公仔箱論壇& W8 [' w; s1 }$ M  l
材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量6 i" X/ t5 p7 m$ }8 U- f; o: R. C
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u% _; Q1 m: {5 m! D$ |

公仔箱論壇# D4 \* f) @. B1 J/ |1 T* W

做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。tvb now,tvbnow,bttvb- m+ f( t5 a* d7 f6 M8 W
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。: e1 J* X' ]/ e# p- F: f
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。5 Z7 v$ @9 W; k" _; Y& i
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。; G2 w5 `/ z1 a! b
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。 - ~0 _# p" ]: ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 \) O8 A3 H' [. l8 n# F# C

! A# r8 w9 \& w# S
帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。 5.39.217.77:8898; ~, n" X3 F4 D- M. q+ e1 d$ P/ r

材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量tvb now,tvbnow,bttvb5 r, n' M3 g+ d7 h6 {
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量 tvb now,tvbnow,bttvb& S9 i# h  H2 x$ ^# c& C
$ [5 ^6 {$ N' W, {0 k" q0 Q

) w1 v, _- M, e4 z- A$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N  }4 _: Y5 z) x2 |* X) q
做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。8 ~  N3 s) ?) H
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb: }' [# C, g$ ~! Z( v2 q4 b3 H
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。 5.39.217.77:8898' w8 D3 n4 ~  N) s$ U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _' J0 C4 k5 Q, R/ i+ A
! r9 `6 A4 g' s1 L

8 t6 k4 l# d$ v8 F8 o A( G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" [2 t7 j( o5 g5 `' d2 \
香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。 tvb now,tvbnow,bttvb! L% o' I) N9 G# k- Y  m  E7 ]% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e& x% k  |6 a$ s0 M
公仔箱論壇: }' d9 y) |( T

材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量 5.39.217.77:8898; V" s. c* i" n, [1 p0 u) j2 H3 X! A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 J) |  g! {' k3 B, n! o
5.39.217.77:8898) C, B; l6 m  v; m- Y
5.39.217.77:88982 I9 N  T3 {# o# E2 [7 F- _8 z
做法： 1.香茅切段拍出香味。tvb now,tvbnow,bttvb$ S# |, e. T2 A& {! f
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。公仔箱論壇' U9 G: K9 }+ E
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。, x$ r+ i$ x) }& a) {8 v
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。

公仔箱論壇1 {; R( d7 b: h0 R

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 聖誕 美好禮物

[西式食譜] 聖誕　美好禮物