[中式食譜] 蛋黃千層糕

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材料
# m! S2 e! ^: R# k. k5 L0 s% r5.39.217.77:8898外皮料
8 q" x* w3 T5 U0 ]! v1 Y/ C! _5.39.217.77:8898低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb( l. e- r' D8 G0 C
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餡料公仔箱論壇; S4 e" x. C+ S$ H( B) ^/ u8 h5 v
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克公仔箱論壇# M" u; h) s) z  z5 i, B0 q1 E6 @! i
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做法
$ O" u; S# b  B- @' D1 E1 W9 o5.39.217.77:88981.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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# a8 i+ f" `( D; {5.39.217.77:88983.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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( E! S9 l9 g% c; q# c5.39.217.77:88984.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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# \  F% a& l4 U2 w! i千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。