( Z( {9 ~& a7 Q; e5 a$ _豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( O$ i. X5 B3 y& k5 a
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇5 ^ @. ]4 R" H1 h* A- c
烹製材料(三人份) 6 c# C/ \9 Z* U& K2 w
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
% c% y- G. E: Z! g4 p/ A5 g. c調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
6 \9 j2 t; P7 B公仔箱論壇步驟：
( e: s7 j1 n' n: R1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v+ I" y- X* t, c: u( [
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
" W; L/ t4 }; }3 Z0 X% K3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
+ Y/ J' N2 [0 P( Y" |4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇! D* |5 ~* x$ {& p3 [/ W
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
5 {+ @: i$ w6 O; Y7 g4 |, V3 P6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇3 S2 j1 K4 x9 ], @
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
2 c7 ~! U* K2 l* A) D+ w0 I. B% ]tvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 2 R- V$ I/ D# ?- D" V' {
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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