/ S5 r- y8 G0 V; i; R+ ztvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片5.39.217.77:8898' ^8 W6 `5 i1 S' } _6 `. b
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb# j( b& U" _; w4 n/ K8 Y0 L
烹製材料(三人份)
+ w" R! \, |9 T4 C8 ~) n; w9 X公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
) U _4 [; V6 Z' Y) _* r: ktvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） : Y) N0 U7 B; D( c
步驟： 公仔箱論壇6 r# Z( k; j4 T/ M4 |( b% S: H
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
3 K k. p5 p7 g/ Y- M5.39.217.77:88982、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
) k8 Y" S" ~/ s1 r. }# d& m0 X公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
0 N+ e0 Y8 G" G1 x# z4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z6 D8 J( H9 f( J6 h, l1 _. V
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
6 G' L8 m4 \" S- d' ~+ o2 C1 ]6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 % k+ ]% g; k9 \8 V, }1 U* Q+ {
TIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b. I' o# \/ g+ P
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.77:8898) g0 S' i4 w/ M/ h2 q
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb p1 m Z& \ y2 e" F
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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