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豆腐食材製作美食/資料圖片
1 a' o2 k/ f; f油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
3 n( b7 k: Y) n& m) m, Vtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
P* {& a8 f1 u, {) ]# K0 ]) w% o" P8 n材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 5.39.217.77:8898! K9 U' e# P; R7 [) ^8 l
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
/ D! _! Y; {& ~, A" v步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E5 z' [0 }. j: y' d" D
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 8 x: x* s, _1 R2 r3 C1 P
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇( d$ z. c: K' ]
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
+ i% P8 L) N# g* }0 U6 v) `$ P公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
* W+ S- l- p. \! E! b5 |' i公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 5.39.217.77:8898( j8 i' G% n9 ]& l; E8 I7 Y
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 " y( i v: K7 c; s
TIPS:
% X# E( q3 w6 o. B, E0 d s( Q5.39.217.77:88981、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
* z8 @7 z4 b) b* X公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
& e ?& w" ]/ A. G; _9 e' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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