* v% s- J7 a1 ~9 B* ?5 p Y公仔箱論壇對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
S, ^; q* U; }6 o% q. a7 p0 D5.39.217.77:8898烹製材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z1 [8 w1 J8 h- D. X/ _
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
- w2 l( e% W* O9 i" ?0 X調料：糖、鶏精，生粉各適量 5.39.217.77:8898. o1 ]6 h9 b2 W2 Y
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 5.39.217.77:8898$ w9 c! J2 y; ]- ]0 c7 a
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 0 x, g v: |7 a$ v' A* E( d2 f
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 公仔箱論壇4 a8 E! i: v1 `# i7 Z' N2 a( K
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 5.39.217.77:88989 @. s" g3 L& n: c
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
' K& ~6 |0 @( [) o8 J/ p3 @6 [6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 tvb now,tvbnow,bttvb- T3 S: c4 X" g+ Z
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 5.39.217.77:88987 T5 j$ j" d4 w2 F" c# i
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
6 H8 b4 w( f. `TIPS：
: l& P3 `1 P+ ^3 l* S& @% Y" s# V0 o1 Q8 w公仔箱論壇1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
4 e' L: \8 z* s+ H2 e- s7 }* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
# U# l" e2 g$ }# u! B+ Ltvb now,tvbnow,bttvb3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 公仔箱論壇9 ?" k5 e8 h( b; i# u8 M4 V
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
0 L; b7 ?! ]1 D+ c3 C5.39.217.77:88985.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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