, c5 l. z% b. A: ^1 B) e公仔箱論壇對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 公仔箱論壇! E; u% ~3 p1 U4 X$ l2 l
烹製材料(兩人份)
5 b& ?6 [- A$ e! h1 I3 ]5 |" v材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 5.39.217.77:8898% ?6 d2 h, c) E; _1 N% _
調料：糖、鶏精，生粉各適量 5.39.217.77:8898/ N8 G& P- N9 H, V
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 9 i @( p7 M. G& R
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
5 N) \" m- E% g2 u0 ~% v3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
8 q( H/ _4 z# q+ B7 Q! G/ _) b公仔箱論壇4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 ' I2 [ {+ |( b8 l8 l0 u/ r# @% Q/ k
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 h9 I6 Z0 e' ^9 `, `+ E
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 1 p" M! v8 H# W4 Z, t; m8 H' f
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
. `1 v: m. G3 W/ j( p2 @公仔箱論壇8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
" l+ ^ |- |( h# S& e7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?) s6 w5 |0 z$ L/ x( V; X( ?
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
; B% C6 W' _$ |# j( g5.39.217.77:88982.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 5.39.217.77:88980 J" H" Z5 u( l, `8 B
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
. y. b4 v) a6 D, o; ?. ~公仔箱論壇4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
- v: x0 C1 a4 B; u5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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