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材料
/ L# M$ A/ b2 I5 k5 dtvb now,tvbnow,bttvb竹笙 10條（浸軟）、芥菜 10片、海蝦 100克、免治豬肉 100克、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、韭黃 10克（浸熱水）
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芡汁料( |% g. ]3 q: M/ X3 m) f
生粉水適量、雞湯 100毫升、雲腿茸 20克、薑片 2片: p8 u7 m$ {, \2 ?
. E2 T$ E/ l+ n5 T ]0 M; } F) M5.39.217.77:8898做法
2 G! j m' ], _8 ] e+ O' Utvb now,tvbnow,bttvb1.鮮蝦洗淨去殼，挑去蝦腸後，用菜刀將蝦肉拍扁，加入 1茶匙生粉及胡椒粉拌成蝦膠。5 b4 W6 W6 O4 W- u
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2.免治豬肉加入1茶匙生粉、糖及生抽拌勻略醃，然後與蝦膠拌勻成餡，倒入唧袋唧入竹笙中間，再用韭黃將頭尾紮好，然後放入鑊用大火隔水蒸10分鐘後上碟。
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3.芥菜放入滾水灼熟上碟。公仔箱論壇- x$ X5 F/ f8 ~- p0 U8 s& y- z9 Y: }
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4.燒熱鑊下油，放入薑片爆香後盛起，再放入雲腿茸略炒，倒入雞湯及生粉水拌勻後，淋上竹笙即成。
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發表於 2010-2-20 07:15 AM
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