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材料公仔箱論壇5 n1 R1 X/ S0 V+ Z
大青瓜 1條、瑤柱 8粒、蝦米 1両、生粉適量調味料：生粉水少許、清雞湯 150毫升、鹽 1/2茶匙、惹味粉 1/4茶匙
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做法
$ u+ I$ A7 F2 e- E1 S# p- q: ?1.將瑤柱用暖水浸軟，將其中兩粒拆絲。蝦米浸軟後隔水蒸10分鐘至軟身，然後切碎。8 Y0 l; \- w& O- p. o
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2.青瓜切頭尾，打圈磨去苦味，削去部份皮，橫切成約吋半厚的圓柱狀，一共切六件，中間挖一個窿，塗上少許生粉，放入浸軟的瑤柱粒後放上碟，然後放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘至熟後上碟。/ a' X8 x: c. x1 W: ?1 {+ m! p+ k( U
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3.現在煮芡汁，將清雞湯及少許浸瑤柱水放入平底鑊煮滾，加鹽及惹味粉調味，埋生粉水芡推至略稠，再加瑤柱絲煮至再滾起。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# q& T6 x) K$ |
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4.將芡汁淋在已蒸好的青瓜環上，撒上蝦米碎，再淋上芡汁即成。
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發表於 2010-2-17 05:46 AM
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