材料tvb now,tvbnow,bttvb) C- k& {$ H' C* @- n9 k+ u* o6 S
腐皮 - 1塊5.39.217.77:88982 V# B7 V+ d) i1 L+ _5 R9 Y" ?+ P: u
粉絲 - 80克公仔箱論壇( E+ s" h0 y& n
紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克公仔箱論壇+ S. t7 ~- d- a/ k8 M# {& {
冬菇絲及木耳絲 - 各80克" N4 |: O, `. Y: B- Q
炸漿：
' V" U9 f+ ~/ R6 Itvb now,tvbnow,bttvb麵粉 - 1杯
# y$ |9 T) H" k& J/ h生粉 - 4平湯匙公仔箱論壇+ |* r h! U3 e, U4 P7 i' j: x
發粉 - 2茶匙3 R* j8 m2 \2 J& ^3 K- F
鹽 - 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 n# M) Y" y p7 o3 Z
水 - 約3/4杯
! ^ a/ C! p6 A& E1 K4 l# F油 - 2湯匙' T0 v2 S, |. H" C
tvb now,tvbnow,bttvb1 N, c! a2 b# D& J& N. }# a% n* V
調味
* L5 z% H2 F4 W. w3 X5.39.217.77:8898水 - 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! E/ Q2 X0 B) o; y6 G( n
生抽 - 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 J: f5 ]6 o% @* Q' u* V
素食蠔油 - 1/2湯匙公仔箱論壇: k# k {& K/ ?7 p
麻油 - 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 N' |3 G& M: ]9 \2 z3 M
糖 - 1茶匙5.39.217.77:88986 n% V6 T$ ]& q" B6 t5 n0 H& L' U
生粉 - 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 u( Y2 o6 Q% o& o" h9 Q+ }$ t, {& Q
胡椒粉 - 少許
r6 ]7 A" j1 \% k; h$ D公仔箱論壇蘸汁：
' ^& g/ H9 |9 n公仔箱論壇淅醋 - 1小碟
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! a6 }" Y1 _4 etvb now,tvbnow,bttvb做法
. u3 g" Z5 u0 x3 b1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。
0 U7 C. s( k% I2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。 . D& p. S. ?3 J, j! d. ^
3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。
3 C" J$ t9 o* ]4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。
! _& o5 h1 Y9 M% A: L5.39.217.77:88985. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。 / F+ e8 P( r7 ]4 Q# |
6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。 tvb now,tvbnow,bttvb; d$ L3 e7 z8 K
7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。 Q5 y& J/ U' E
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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