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! W9 p% y/ j7 W8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 8 Z& ~) k4 i7 E" R1 ^
4 @' R Q3 y5 X8 L) h公仔箱論壇材料： 9 H" `- W6 O5 c5 p8 T
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量5.39.217.77:8898- q. m& v3 [7 ~3 V) f
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2 g9 Z& I9 s5 g4 C; z制法：
' x! \ } D4 p9 h5.39.217.77:8898 1、猪蹄出水，再用绳扎好。
( ^1 Y9 i+ T) w+ s, \公仔箱論壇 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
7 o3 c' U7 L2 y# o( ?- s. }: Y3 rtvb now,tvbnow,bttvb 3、加入冰糖、清水，煮滚。公仔箱論壇5 I. c) h2 z$ }; g! z
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。公仔箱論壇" z7 Q; v c" c) }3 N9 j, k
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1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
1 g" j8 f9 a2 [9 b" c! {tvb now,tvbnow,bttvb 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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