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$ S7 e& r7 P$ E. l# mtvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。$ B3 z, L( R' M9 G% v- L# M1 H
+ s; t! o& p/ W& K2 V7 F: o C6 ?烹制材料(两人份)
1 _5 O( l! E3 F5 ]8 S5 ~1 l4 { 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 L' s2 w( n/ n3 [% [
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ \# |/ Z3 I" D$ G9 B( o5 @
做法：
1 m7 @7 ]' }( e' W7 ^# \# q$ vtvb now,tvbnow,bttvb 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
0 j5 x) \2 h, l8 Y1 q d* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* R& v2 L* Z A; s) z
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
/ Z' c8 C: ~7 K- A4 f+ y 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。0 V& i% ?5 i8 F5 y' N6 q* M' c! \! e
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
( y- ^1 R" |3 N! D4 e3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
+ }1 x6 D6 C7 s1 N( I% @+ a' s5.39.217.77:8898 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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. y6 D9 Z/ c% f公仔箱論壇贴士:* J6 a6 t- f; Z9 t4 o
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
9 Q; ^% o* b- i3 [4 @7 P 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。tvb now,tvbnow,bttvb, R5 j8 f: C3 s" P
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
& \" X. C( `0 c- J" {- n公仔箱論壇 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。5.39.217.77:8898& d6 Y7 ~6 p W4 m& E& T ~! S
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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