 u1 ~+ W5 C/ m$ E' H7 W7 m
3 o# Y# J4 T! \. X2 v$ G8 Ktvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。5.39.217.77:88981 N+ O8 B! C# k+ x# T5 r' d
tvb now,tvbnow,bttvb$ `- ?; {" _4 w7 c
烹制材料(两人份)
+ D% o3 {/ g- i8 M9 b+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb) ?( I# j# C0 v' w
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇" _! n) w0 t9 H, o+ ~# w" V7 n
做法：
/ I, P- ~% S' N4 K3 H1 p4 Q, y 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
# u. }" M3 z( \0 H$ o 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。公仔箱論壇& j( P9 G# ?4 @
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 b- r3 i+ O( V9 J) m7 d- z
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
0 l' m+ ^0 r6 q6 Y5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。5.39.217.77:88981 q6 x9 h8 R h
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
' ^% v4 u9 [0 T3 z- ]2 ^8 F! _" y公仔箱論壇 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
" j& X$ `: ^% z公仔箱論壇
6 W* G$ ]7 ]( H4 i4 C0 M5.39.217.77:8898贴士:
* w3 g% x' O- Z. c& Z% d0 S 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
. X, N7 q5 K) }1 }9 o% R3 ftvb now,tvbnow,bttvb 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。: }* [3 }, l. r, C, _. r9 F
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。公仔箱論壇; c {" A' P# s6 F4 Y
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
) {& i/ x; o2 X6 F! R9 D6 D$ J 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
