 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
% |: R6 o# {! h. I+ `公仔箱論壇 调味料：
+ C2 b: W' x6 ?9 i& d+ V+ c! A' ]公仔箱論壇 油：2汤匙/ r5 E. N K( p
麻油：1/3汤匙: m; U$ g. q" f: h& s3 Z( S
盐：适量
) [( e* A3 h ?6 U/ c Ktvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.77:8898$ _- k6 g# Z) L% z# ~- }; Y
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
; @, P$ U1 t& v m. p+ u2 X 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvb now,tvbnow,bttvb- t% s% P) C1 L3 T' z. P( T4 G
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 G8 Q8 e+ ]4 G" v
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
G' B6 w6 e! i& K. T& z1 @ 功效：, v( K, g9 d7 \- m* j
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e* z6 [9 g1 `- D' L
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靓汤心水. i: Z# l) t, C
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。公仔箱論壇% b* `7 E& k; D: |: e/ d5 R
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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