 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。& O8 b$ G2 f" ^+ {+ \& ^5 ^# @4 |
调味料：
0 x" Y3 i; h' U/ x3 d, P5 {$ x! C! Mtvb now,tvbnow,bttvb 油：2汤匙公仔箱論壇7 A7 k3 \0 p$ ?5 i/ E- `
麻油：1/3汤匙
) r' x5 l" m2 a; o% v- g$ v) i, ^6 dtvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量
9 @) j% p1 I' }# G! p 做法：
2 @1 D2 I! p& n( |, k5.39.217.77:8898 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；5.39.217.77:8898% p* r) @0 m2 u4 E1 {. T; n
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
8 A" S2 a: s; D) `) ` 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
% C2 h8 S: {/ e: A7 l5.39.217.77:8898 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ d/ O7 W) n8 Q! p- X$ P
功效：
( ?/ J0 P+ H* A* e& c, H: d5.39.217.77:8898 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。tvb now,tvbnow,bttvb3 _! ?: w/ l/ h U
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靓汤心水
" B& ?/ Q- y. \* v/ m7 mtvb now,tvbnow,bttvb 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
) Y! i) `* P- Ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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