 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
% e5 t/ N- h. z “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。. | X5 g+ m' G, |, G' a p
调味料：
: ` I) }, r: }6 H公仔箱論壇 油：2汤匙
0 g, O5 k+ s) Ltvb now,tvbnow,bttvb 麻油：1/3汤匙
; Z; G9 n" S* F0 T3 r" a 盐：适量+ h( \3 w! B" H+ a) ?
做法：
# P3 Z# T) {5 o" z% `8 _ 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；公仔箱論壇 d& N' k( N' n7 }5 P) s7 s9 f8 ^
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
$ Q& C: Z+ c6 U9 q 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；5.39.217.77:8898( n# Y0 Q$ w- Z3 y, Z) d3 V* K
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
, H0 C3 d0 k! E公仔箱論壇 功效：
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靓汤心水
/ M7 m* Y8 r+ g1 v公仔箱論壇 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
$ a& ]! M% g" `* R! ^. `/ } 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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