湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。5.39.217.77:88981 s& H) g$ Y& T9 ^: j I
烹制材料(三人份)
. L5 L# }! c/ u! `) [2 s, E5.39.217.77:8898 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵): K7 ^& @+ \5 j5 _/ \
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 y& ] P8 l3 H7 b3 t. o" J
做法：公仔箱論壇! g( @+ a/ K$ j( x, C' D3 |
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
" Y' x9 J4 ], N5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。7 T& w) I: y: S, L { i
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
) J! h" A7 F$ k! j3 ~! V: V+ o公仔箱論壇 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
" P0 o. F: G0 |* t1 ] 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6 b! D3 @8 V9 \* s0 ?) Z$ F 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！公仔箱論壇. Y0 m, }! b& l) Y* _- i* W6 ~
贴士：/ `1 j5 I7 u8 _2 X. e6 L
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。3 W" E' _0 C8 ?! X+ X% }6 X
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
- K5 J. t! ?5 l7 F' A公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
8 m a3 H7 n+ @9 w b! G/ a- ^1 ztvb now,tvbnow,bttvb 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
' C: A: I7 x' G8 @! B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% j: M, X, j: S- m7 B3 V8 O4 R" E
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