材料 :
: ]( k7 p% h/ N6 Z( j新鮮羊 腩 1-2斤
' z7 |& ?- z5 y/ ^7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.77:8898) ]' N7 K9 d% i. E) l
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b# `( q' t) ? t
冬菇約10 隻
' ~5 C" K4 b) g/ g+ g" {: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 x. @8 _! Q
蔥頭切碎 公仔箱論壇8 a0 h6 Y$ }; V- T, t2 K
蒜5粒
6 C; m" u Q/ o! U1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
8 w# M1 @- z6 k( T5 e/ ^! Itvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 ; s* o$ W- Y! E2 }
柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 m. H: g; \2 [7 }
% Z# R, O) T2 X( _: S4 C. C ptvb now,tvbnow,bttvb調味料份量 公仔箱論壇. Z- V" u! W- H# o: Q- |; k$ J8 k
老抽1湯匙
; v9 m+ {" {& u冰糖1小塊
+ I, d+ N- D* u$ V1 h* m公仔箱論壇生抽 1 匙 5.39.217.77:8898# R( E# r0 ?1 N$ R) j8 C. K) B
胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb. |# F0 O# U# ]2 L2 w$ n: j3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [4 R( b: o T+ J9 \
做法 公仔箱論壇* T' E( K+ e) ^7 @
0 q5 U3 _ h( c( m4 m8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
5 @$ C* Z7 ]! f$ V/ J+ D" t公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇9 I* P, s3 o- G% x$ K; D
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". ' r. ?) B: _5 P/ F/ W$ X
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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