材料 : 5.39.217.77:88983 L( y; c7 R5 P
新鮮羊 腩 1-2斤
6 W& P& a& Q- Y8 t* e5.39.217.77:8898炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb$ m$ U. J- F) i) a; O
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A& H+ d9 Z6 s5 G
冬菇約10 隻
% A1 R0 }- B/ f0 r9 n% R9 @+ t' Y薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 B2 T2 ] q5 M% P
蔥頭切碎
( u* g$ d$ X9 i$ }8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 m: q3 g% Z. O- P: u
南乳1塊 ( M2 F: M' P5 e3 a
芝麻醬1湯匙 5.39.217.77:8898" X# M8 j& _' h6 Y1 Y
柱侯醬1湯匙
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調味料份量 ! O1 [7 o1 S* Y2 D$ c
老抽1湯匙
6 l, |1 B4 [9 `: c. a6 H5.39.217.77:8898冰糖1小塊
# P9 I1 L8 d* X5.39.217.77:8898生抽 1 匙
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4 P' Y0 |; C( mtvb now,tvbnow,bttvb做法
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( p' L% Q! Q, L公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
3 y; I, g! g& C% Y# L# Q5 `tvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . + G. N! X* N; F% U, ~, u% _
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
: V, ~3 i U( e4 j: v- h8 z* w公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
