材料 :
' `* Y4 F8 v: t) W0 o新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇$ T, f% y! r1 f% l. G0 _
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb$ A, `) o$ ^6 l6 `7 D
馬蹄10粒左右
; x7 o6 [( D+ j( v公仔箱論壇冬菇約10 隻
) L, L- }1 A3 H5 b Y薑3舊拍扁
; }3 @ r' H: d+ T蔥頭切碎
3 Y. P9 ~5 w2 Z. ktvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒 公仔箱論壇; @! v* o, R4 f- ^# \
南乳1塊
* d" p. r& {& F8 p9 M: b6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
) V) P- U/ ?6 c4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇" Y) v: u; q/ t" p
5.39.217.77:88987 A3 ^- j. J; _5 q. a
調味料份量
, O1 v6 W, k/ j' r. P老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I( B7 K' q( J7 s N* ^
冰糖1小塊 9 K0 u: e N9 ]; i8 q, C
生抽 1 匙 公仔箱論壇# g! D5 [( b' W/ g: G' P1 v8 S
胡 椒 粉 少 許
; ^, ]& h h: p/ D, {+ B5.39.217.77:8898
6 Y$ d( t f- J, F1 O) K公仔箱論壇做法
# b' i* I; N" t5 X2 E公仔箱論壇
+ {; u+ m1 j% J S公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) f5 M; n+ p( V0 |% u( ], E) ]
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
, c$ z( f: M9 W# G4 n3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r& n9 E& t0 i/ w. H& w- }; v
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
