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材料
, [. Z, j) O: a6 L* ?2 B公仔箱論壇鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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j1 k: M f$ B) |+ R: V# p S: Z: L: H調味料5.39.217.77:88988 O9 \0 n7 F4 [" l# Y n
魚露 1湯匙、糖 1茶匙& w5 [- M: J# \( ~3 I' Y0 ^
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做法
$ t, `9 ~( F0 }" f7 V7 U5.39.217.77:88981.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。公仔箱論壇, { N& `% u% V0 o. }# K
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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9 i' ~, C+ M% Q; ~. P2 e2 v" a; f3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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& a* i7 e% @8 t5.39.217.77:88984.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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; `9 m0 D6 E' b4 u, I- s# y$ r: e5.39.217.77:88985.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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3 G( ~9 c6 j: R/ G注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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