[中式食譜] 鹹菜胡椒煮白鱔

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材料
5 T" y' T6 D. Y# I* Y鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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調味料
, F: I; L* i1 l! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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做法
! R: n  m, f2 ^0 ?# G1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ]) u+ C8 o* g+ J6 W
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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0 G8 E- p& N; S8 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G3 Y( l4 |1 J( c" N

/ O& O( {1 E) B3 X' r5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb# k! Z, l8 H" ?

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2 @! q/ H' h3 K( p; ptvb now,tvbnow,bttvb注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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