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材料
) Y8 a, r& W7 S" J, a/ L% D5 d公仔箱論壇蟹粉 1両、魚翅 1両、雞湯 200毫升、薑 1片（剁茸）、黃酒 1茶匙、鎮江醋 1/2茶匙、鹽/生粉水/胡椒粉各少許$ c! z( @% z; s' t7 f- ]! k( g' z
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做法
# _( M/ Q. n s& ]( V# H1.將少許黃酒加入滾水，放入魚翅用大火灼 3秒，再過凍水備用。, }7 @- z1 q% O
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2.起鑊加少許油，用大火將薑茸、蟹粉、黃酒炒香。
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3.再加入雞湯、鹽、胡椒粉調味，炒勻後，放入魚翅。
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4.關火，加入生粉水，慢慢拌勻。
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5.再開火煮滾，最後淋上鎮江醋，即可放入碗內。
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發表於 2010-1-12 05:51 AM
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