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蟹粉 1両、魚翅 1両、雞湯 200毫升、薑 1片（剁茸）、黃酒 1茶匙、鎮江醋 1/2茶匙、鹽/生粉水/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ c# y: _" ]' A6 y, Q
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做法
, g9 |0 L4 d+ B2 J; v, ftvb now,tvbnow,bttvb1.將少許黃酒加入滾水，放入魚翅用大火灼 3秒，再過凍水備用。
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0 O$ F! r) f: A1 y1 Y" v2 q. |: ]2 Z; d& {2.起鑊加少許油，用大火將薑茸、蟹粉、黃酒炒香。
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3.再加入雞湯、鹽、胡椒粉調味，炒勻後，放入魚翅。/ _. @+ M1 b: i! y6 J2 V& [
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4.關火，加入生粉水，慢慢拌勻。
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1 U% j4 C0 l, b$ a0 z5.再開火煮滾，最後淋上鎮江醋，即可放入碗內。9 {1 t3 P8 l9 l
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發表於 2010-1-12 05:51 AM
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