; |' k: {4 J& d$ ?2 x3 _* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我对淡水鱼素无好感。5 j: ^6 v& v, A9 }/ E4 _; X
以往每每吃到有泥味的鱼，母亲必然会说：因为这是淡水鱼。公仔箱論壇; Z* H8 [+ t1 M& M I% f. O
多年以后到访鱼塘小食馆才惊觉，自己错怪了淡水鱼。# G$ O; Q6 r6 N+ m9 [" e
鱼塘小食馆就是由这对父子兵联手经营，鱼塘养鱼、捕鱼的工作主要由父亲负责，而孩子就在小食馆里掌厨。
! C8 L6 W# ]! i. Q( B6 {公仔箱論壇一眼望去，简朴无华的鱼塘小食馆，与四周青葱茂密的树林、星罗棋布的鱼塘和纵横交错的河涌，仿佛是一幅浑然天成的风景画。店家热爱大自然，就连小食馆内的地板，还依旧保留原始沙地，别具一番旧时风味。5.39.217.77:88983 ^' f3 [" E* D2 O9 f
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原来，店家父亲早在数十年前就开始经营鱼塘和鱼鲜批发生意。18年前，原本在国外当厨师的店家回马继承父业。由于经常就地取材，烹煮一道道鱼菜宴请亲朋好友，才无意中凭着好口碑，成功吸引八方食客上门觅食，并正式挂起了“鱼塘小食馆”的招牌，逐渐将父亲的鱼鲜批发生意转型成餐饮业。
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7 l& x8 J5 S7 h3 b“鱼塘的水源来自大自然的山水，水流通畅自如，因此这里的淡水鱼都没有泥味！”为了改变一般人对淡水鱼有异味的误解，店家多年来孜孜不倦地研制了不同鱼种的煮法。
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, W5 F, Z, S, j3 l. g$ x8 k, Q清蒸，最能体现一只鱼的真实体香。鱼塘小食馆非常懂得善用自己的优势，一池塘的新鲜淡水鱼，即捕即煮。如果不以清蒸处理，实在有点暴殄天物。于是，店里的各种鱼菜，几乎都是用清蒸烹调之后，才淋上店家精心调配的酱料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \* I$ j4 {& \
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清蒸鱼”一出炉，鲜味马上伴随云蒸霞蔚的烟雾飘散开来，轻易就征服了食客的味蕾。葱花和蒜米的独有香气，点缀了最原汁原味的鱼肉鲜甜，鱼肉细腻如脂，入口即化，再蘸上鱼汁酱油，便足以提升一顿饭的境界。公仔箱論壇3 s/ g0 P1 d/ ~6 f a( i3 R H8 N4 t' Q
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误解鱼鳞 相见恨晚
5 N) t Y R1 E) R% _tvb now,tvbnow,bttvb在我的印象中，鱼鳞很脏，处理鱼只时必定把鱼鳞刮得一干二净。但是魚塘小食馆的“油浸苏丹鱼”，却完全不去除鱼鳞。公仔箱論壇. Y+ ]( P. u/ n2 X) t0 ]: d" [, U
“鱼鳞含丰富蛋白质、矿物质和维生素，刮掉鱼鳞实在很浪费！”店家解释。
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* ]1 H' ]6 ?& `, Q7 p) E( D3 G$ O5.39.217.77:8898连鱼带鱼鳞用旺火炸得金黄酥脆的苏丹鱼，外脆里嫩，层层叠叠的金黄色鱼鳞，就像战士披着的一身黄金甲，看起来英姿焕发，卖相独特诱人。咬上一口，鱼鳞的香酥脆口和鱼肉的鲜甜細膩，配合得天衣无缝。5.39.217.77:8898$ K+ p+ @% l' m4 G! I q( l
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由于现捕现蒸非常新鲜，店里的清蒸鱼鲜甜得一点泥味也没有。5.39.217.77:88982 o- i) V5 l8 m; k8 a
9 ` K* e+ b5 X( t3 ?7 U( ?5.39.217.77:8898店家共有10几个类似的鱼塘，饲养的鱼只数以千计，足以让他们每一天即捕即煮。
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3 F3 E$ [& s# z2 E3 X0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家的所有鱼塘都采用大自然的流动水源，确保所饲养的鱼只不会有一股泥味。在这种大自然的环境下用餐，肯定心旷神怡，心境豁然开朗。 |
發表於 2010-1-12 02:14 AM
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好多魚..i love them,,,
