生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！5.39.217.77:8898% `1 \1 A; {1 p! d
/ r, Z/ {- I) g, z' `% D公仔箱論壇糕點店兼賣粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b" r3 i4 [4 E A2 I# J
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。公仔箱論壇" W) [8 F& O3 g6 n
4 C' Z' Y# M/ {6 A6 v4 [. C5 @自磨米漿製美點
. B, Q, i! f- D o/ k; _4 y7 b公仔箱論壇平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
$ K9 ?2 n7 N& f" |5 U3 A8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y3 x5 H8 x& T1 m( _8 i: w
款式數十年不變5.39.217.77:8898& h4 n3 G- ~* ?( g+ _; ~* e* x8 h
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人
0 [3 k- [3 a6 F# ?3 X2 ]4 k5 p5.39.217.77:8898包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
$ ~) B. M3 q3 X# {* k- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。公仔箱論壇 @+ b2 V( D) Q2 y0 i* V$ K
7 y) E8 T" H0 @; A4 i+ E綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
4 u& k# }$ B* q5 B7 y, @3 v, V桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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$ `: K+ o# E: [5 L# e9 Ytvb now,tvbnow,bttvb馬豆糕 $9/b5.39.217.77:8898# P* Z: ^: c6 o* Y6 r& z4 {% {/ V. Y
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
* j0 x3 g7 D1 F7 E/ m) c# v■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/b
9 L; O6 _6 o$ @: W公仔箱論壇屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a公仔箱論壇5 k; p2 c g3 C
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb8 A8 D' y$ u0 [1 @
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艾草餅$3/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i P, {6 _' G
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
, s! \& Y6 O0 | W) Q; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 p; m& j: W5 O) J
及第粥 $12/粉果 $2.5/a
0 I6 l! ]! V4 H7 y: g$ n) E( L熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。 `& g O7 |1 q( e V
2 a a; `8 [) R" j- u紅豆糕$2.5/a
C$ q# u7 p" s# W8 D# D; H9 v公仔箱論壇紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。& v: a9 ^& F! h
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千層糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb+ _$ u8 M8 e* `4 p# Y
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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6 L4 y4 |% G" Y9 N公仔箱論壇蘿蔔糕 $2.5/a
) t- C; X9 D2 Y; s8 z全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. [2 `3 {) k% z, G7 K, @ \; s
; ^' ~/ ?4 f4 m7 T5.39.217.77:8898缽仔糕 $1/a公仔箱論壇* a4 V h' w3 y# N: P9 u9 \
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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; ^+ x Z2 S- M& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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