孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！
- V4 j7 Y& \, E! q7 R Itvb now,tvbnow,bttvb
9 W: D, X. e( b3 V$ Q$ x6 O烹制材料(三人份)公仔箱論壇4 O. \# b. o, n6 @! [5 t1 w
tvb now,tvbnow,bttvb# U$ |$ l6 a$ i; T
材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
/ h! `! K, I, e7 s7 F, ~ 调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)4 X; k( f. o8 g, ?! b* g0 W0 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @* X6 a2 n |$ d
做法：
/ \) i3 H7 _* T$ p- B; p( @8 K5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ L1 N& i; r! J! S- O
1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
7 ^. o& M) p4 a5 [ 2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
& w& i+ P6 x3 I; H0 @5.39.217.77:8898 3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
& Q) Q C! B. x; X" J, P& q/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
% a3 Z7 X% f: }3 g5.39.217.77:8898 5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
# i/ Q+ c5 W5 n, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
z, H0 K% D4 W* j d5.39.217.77:8898% k, T5 l( i) ~; L
B/ n; Q+ c; a) P 5.39.217.77:88989 U5 E4 r- V! s9 V+ c6 i4 c! O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U# T7 r; }: O& Z }& {9 ~
4 j$ v0 n" r$ F4 {0 ^( M& l
M- s# w+ I9 I) z! g8 [2 Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 X% T: V4 r) V. c d
公仔箱論壇; ~" h9 G' g. Z! V( _! D
1 A5 x' Z3 b" u2 C4 j' P$ jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 o' l; Y$ R* \/ k# w% s4 s
% y9 o$ d$ l( ~1 `$ c8 V公仔箱論壇
" K: z5 I, {8 }* V9 m9 e5.39.217.77:8898 % y0 L% T# S: K- V8 t. C! c0 \. _
2 v4 a# h" e \! _ 2 C% O- f( G3 z5 P+ ?. g
5.39.217.77:8898( m0 l; [, Q4 a6 D. t
贴士：
1 H: _& H$ X3 } S4 ^5.39.217.77:8898
! r2 [* S9 V5 [% A公仔箱論壇 1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
! v: o7 C8 R! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
8 T3 N# q/ o2 `. J2 u- G0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `5 W- K2 l$ z5 ]: N% _+ V. z
4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
# L2 |3 u6 N7 ~' z! j公仔箱論壇 5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
1 X" d' j1 T' l5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 