[美食介紹] 素烧辣味茄子

尛滊靤

        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: E8 s' N4 j- l4 l
　　烹制材料(三人份)
5 ?: R4 t' @8 q6 w, t" c! H$ j! ctvb now,tvbnow,bttvb　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)公仔箱論壇6 Z# U" v4 y' ^8 i" `
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v7 I# m$ A; T$ G
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
: |  U# F3 f( T, t　　做法：
: L, v6 m1 L+ z# A3 c5.39.217.77:8898　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。/ G1 J3 V6 x" x9 A6 H
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 Z# m$ x! k2 O! t8 t- p" [
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
. s1 r" L0 E2 Y5.39.217.77:8898　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。5.39.217.77:8898, [" r* M' Y( y" j* T. o) g7 z* t: A3 n
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。5.39.217.77:8898; S; q1 c: e8 z' Z3 ]
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
( g1 w+ d$ @7 x% p3 I% H) X5.39.217.77:8898
$ ]  W6 h1 S/ b" c5.39.217.77:8898