南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
) F/ O6 f0 H3 ^( w6 w9 Y
5 \* A6 Y3 O5 u# Z2 ?* ^( I" }4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
8 `# ?+ u! l0 L. P5.39.217.77:8898
, G! u4 D, e$ a* A( h4 Z) F- y公仔箱論壇 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
; B- N9 ?# {( j& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [ i# L: J% F2 Y' n0 ~ 烹制材料(三人份)
8 Q: m( a" b3 u: b- l$ @ 材料：5.39.217.77:8898+ i+ Y* r. p- {4 L5 P; b
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)5.39.217.77:8898: R8 t: i) Z& y1 Y6 q s+ _6 H
腌料：" d9 d& L, g R7 S V0 v1 D
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)公仔箱論壇; R: v$ \2 ]) o. k) C" ~$ _0 f, p
调料： 5.39.217.77:88981 Q5 h* r: T$ L6 e1 ?
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)" v) M( g2 q4 h6 ]# ^* |
公仔箱論壇7 p6 _9 v* @; A! _& J- o
4 {( |3 I, ]6 `
; o( b- x o2 D0 j5 q6 O( G公仔箱論壇
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
4 D; M; k v5 g; b5 P2 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ?1 ~9 `# r) i2 C! ~
! F2 @6 X8 u7 @4 \% C; y公仔箱論壇 5.39.217.77:88989 Q8 w$ g" j' {
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 L# R' N1 d! }# O/ J! p. _5 o
; b" F7 ]3 C. D+ C& V/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / e3 P# Q2 D) e& e) `
 5.39.217.77:8898! Y! b4 o1 m" f! d5 C; w
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。8 m- `4 L6 ^) ~" [0 `
: Q r* Y, E, c* z, B& q公仔箱論壇: B& D) b( p- r' x, K4 U4 D' x/ {: L
* X* C; h& N( |! t% t
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。9 M# \* F9 V/ C/ p8 Q, a* G
7 a/ N0 N# Q0 _9 i
) Z: c0 g7 O5 a5.39.217.77:8898 6 g" y" i) v, ~" ^ R w
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
% m2 ]( X% ]* ^! t公仔箱論壇
" @' w; e- _" T, S/ K" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: B+ f% O7 b7 i6 E5 C# {
 ! t* `4 l9 }8 e* k F& ?) F
完成 公仔箱論壇1 A) b. _+ a! f6 R' [3 H
贴士
. m c- z) M3 q& C0 A; Ntvb now,tvbnow,bttvb 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
8 t# P. _4 H: n) m5 V3 M! U1 @! Utvb now,tvbnow,bttvb 2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
7 X6 W1 ~" \# _; I) z 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。/ C. R- [: K6 Y- l' m3 |
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 