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材料
- q; ^0 J0 b4 ^5.39.217.77:8898腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許4 H6 b9 O( f8 O7 D6 v2 e& v
& m7 |( g( ]4 o8 v& W* }3 q0 |調味料
$ M) @0 k, n: |) W7 q. q- z- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙5.39.217.77:8898' {+ b5 l3 F7 j" [) N3 ]3 `# A c6 q& k/ R
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% |3 N. v( c7 f! ^, e* e( G+ ]2 f做法" ~5 @4 X( ?2 [; |# F
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。5 Z! B/ ?1 X4 R2 r
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2.將調味料拌勻成調味汁。5.39.217.77:8898- Q0 D% S. R0 v, A/ M0 ^, v W, |% D
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。5.39.217.77:88988 G. h, X4 P) g8 J
$ O5 a- |' b. U5.39.217.77:88985.把芡汁料拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 M! {2 U% R- W7 @; o: i3 U2 D
. T# |3 Y& u3 W4 L& k% t% j" F$ B6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。. A: N0 V" o% Z1 _0 k h
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3 T# ?1 P3 N4 ^/ C) @) ~. V4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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