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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 o: U3 i+ ~+ c+ `9 w4 g
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材料:
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/ \& `& g0 e' z; [, h7 B7 y) @" c公仔箱論壇雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.# O" I; C4 Z8 T4 k, a
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醃肉料:7 ~, h- z+ u0 |
) b1 l: d* ?/ ~( v3 s4 M- h# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒,醬油,薑汁.
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, x4 c- O1 d0 H8 P! O4 ^( c- k3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預先處理雞肉.
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% a: t: c4 t" ]3 t* z8 N. ]5.39.217.77:8898將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.
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+ s- P& l. _/ Q+ u! O# {公仔箱論壇2.醃製雞肉.tvb now,tvbnow,bttvb3 v* z5 I9 ^- L4 f7 Z: c! y
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6 q& [: |" b1 B, z$ @% M將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.7 T- Q- l5 ^4 O
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3.以平底鍋煎雞肉.公仔箱論壇* A9 ^0 b- k. D1 d' O
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以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.
) e; j4 ]3 a$ H' f* u0 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% U( j! c1 y9 Y8 s* R/ `2 S
4.以中火燜煎.
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淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.tvb now,tvbnow,bttvb6 c4 u3 I4 @/ f& L3 v
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5.放入調味料.
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7 B, U6 ]& l; [4 O+ P- ?8 Jtvb now,tvbnow,bttvb加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.
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6 d$ I$ c# c2 u+ B/ C# F5.39.217.77:88986.攪拌入味,增添光澤.
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1 D6 U# u5 ~% T" k8 j* a/ y一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)tvb now,tvbnow,bttvb7 E- h1 B# ? X0 h9 S; o+ Z
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成品.
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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