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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。公仔箱論壇3 ~# d3 w/ O0 R9 I% M" b9 K
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb1 v x' Y' k) h0 P- z- r5 F
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雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r1 W L. ~0 T5 u7 ^6 e
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醃肉料:& \8 O$ L8 J& |6 g1 \
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酒,醬油,薑汁.
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1.預先處理雞肉.
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2 k" y3 j, \* z' @5 H( a: B5 m將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.公仔箱論壇# y7 w% ~' S# j, ]. \- @# l
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2.醃製雞肉.
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將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.tvb now,tvbnow,bttvb! h8 p/ W7 R0 `( g4 ?9 E' q1 l
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3.以平底鍋煎雞肉.5.39.217.77:8898$ Y3 r6 E6 a1 o5 X6 e
$ w# {7 k4 O4 j/ e' z" Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ S9 C1 |5 @* C7 V& o+ d$ X
* t' l6 f# y. O: W+ Atvb now,tvbnow,bttvb以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.公仔箱論壇& j3 k: `: K& D# N6 c
' e; ^, K* B% x* m; L* w2 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燜煎.
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淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.
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+ q$ ^& s6 Y0 {1 V" A% N( ^5 u5.放入調味料.
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$ B' ~% c, d4 [/ o O加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.
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6.攪拌入味,增添光澤.公仔箱論壇/ |( c+ z& m% e T9 g
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一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)5.39.217.77:88982 V6 w( O, `- Q9 P) D1 y9 F5 p
! J3 d' X w0 }( s# ]5.39.217.77:8898成品.
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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