鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。tvb now,tvbnow,bttvb L$ z6 C' ]" S5 m8 D: ~
) V6 i# @. h& S V* ?7 m7 }5.39.217.77:8898師傅即場切製6 c, G2 W3 a% o: h r7 T
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。tvb now,tvbnow,bttvb/ x& B0 m& t1 w
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。公仔箱論壇' r c G2 Q V# _
2 z, D/ w/ G2 w1 {6 q* x! r% g5.39.217.77:8898●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。5.39.217.77:88989 y9 P9 f0 A6 R7 ? X3 {+ S
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$1385.39.217.77:8898$ [+ c4 D* _& h) ~3 j! h$ C7 {2 ?& k- v" U
質感滑溜，層次豐富。
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吞拿魚茶漬飯 $78
5 s1 D3 Y P0 m& c; m9 R O( jtvb now,tvbnow,bttvb茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
# E9 E! P, i" C) A. ?' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z# g6 @: k; d1 a# u2 l, P公仔箱論壇葱吞拿魚腩薄脆 $885.39.217.77:88982 z& r6 N' Y2 F) Y0 t( {9 z5 J
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
$ l/ @' Z+ p9 l9 {, B% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% n3 E3 e6 ?7 s* w/ C
鮨穴公仔箱論壇6 B& L! L: u: K+ t" z ?7 `6 d
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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