法國出生的Jean-Charles Devillard最近加入了隆堡麗景酒店的AVA Restaurant Slash Bar成為新總廚，以簡約烹調哲學，配上世界各地新鮮時令食材製作出精采美食，為餐廳帶來清新法式味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V" X. ]* A E: |+ q V: v# g) k
) A/ `7 V: @9 A* v公仔箱論壇成長於法國東北部洛林地區的Jean-Charles，從小便對烹飪產生濃厚的興趣，在田園間探索各式各樣新鮮的食材，鑽研烹飪的無限可能。他曾於法國當地多間高級酒店餐廳及食府效力，包括米芝蓮一星法國餐廳Château De Coudrée等。公仔箱論壇% I) X: k3 A2 M/ b! Y
& ~5 d l. E* V4 Dtvb now,tvbnow,bttvb大廚為餐廳帶來的菜式有「石龍蝦沙律」，石龍蝦比常見的波士頓龍蝦肉質更為幼嫩，簡單白灼後配少許咖喱蛋黃醬已非常美味。另一道「法式傳統魚湯」是法國家喻戶曉的傳統料理，以海鮮、番茄、蔬菜等熬煮，薈萃濃郁的海鮮精華；伴上塗了番紅花、橄欖油製成的Rouille醬香脆麵包片，香濃撲鼻。7 f( h$ S/ T# i- r; j' W
公仔箱論壇$ S3 N% ~& ]" Z1 O, F3 P
低溫慢煮鎖肉汁" X5 G9 e# Q7 D5 m% w4 a
5.39.217.77:88984 j- e _5 l3 n3 G' G0 k
大廚精選法國野生乳鴿來製作「香煎法國乳鴿」，先以58度低溫慢煮鎖住肉汁， 再輕煎令乳鴿皮脆肉嫩，再配紅菜頭薄片、幼滑薯蓉及紅莓汁，開胃滋味。其他美食還有「慢煮大西洋鱈魚、番紅花及西班牙辣香腸燴意大利飯」和「熱情果蛋白脆餅」，達致味覺上完美的平衡。 |
發表於 2016-12-6 02:58 PM
| 