[中式食譜] 香芋扣糯米五花腩

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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
) p/ S, ?+ ~5 s0 b% Z6 t* m( n# V公仔箱論壇烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb% ~, }& I6 A- `; H
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
$ B0 x, i) i$ ftvb now,tvbnow,bttvb調料：腐乳（3塊）
2 r* _$ n) m, X) l+ o6 F! x9 S0 s3 s1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。 8 z# I2 d; i' @7 ~  X* Q
2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。
% N* C$ @" \; Z6 L3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。
2 f- L/ Y/ }% G8 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
6 q4 X! c0 j7 A. e: Y: k5 W# t2 jtvb now,tvbnow,bttvb5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。 公仔箱論壇8 k& W# K$ _' l  j& ]( d
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
; y1 \& I6 D( q: HTips:
+ Q0 @+ s% `( otvb now,tvbnow,bttvb1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 5.39.217.77:88986 c3 k( s2 k3 V1 j
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。
# x( @- h" X+ J! H* itvb now,tvbnow,bttvb3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。
! F6 Y) V- {  C) I1 u% e5.39.217.77:88984.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。