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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。 公仔箱論壇8 w! Q# S1 W. q
烹製材料(三人份)
! p4 t, e0 [" h. `" W7 P! I) x* A材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣） * E2 w- `: P2 y% \6 C+ I l
腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）
& r; i) P+ Y2 h4 H9 v4 h- D調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽 6 x. J# l6 Q2 D$ u! Q
1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 公仔箱論壇8 D) s: ^) `) S; V: Y5 G: D
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。 . [( }0 O' f' h s
3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。
" {/ P, \. R1 N8 @/ A3 }' ~9 R4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。
4 H, y1 y8 o% A$ @: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 ! v4 t! q9 M. J, ?) U; \# G2 `
Tips: 公仔箱論壇" A% R8 ]7 [2 J+ g+ k$ M: k
1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。
, [; F T% _2 w9 i/ t公仔箱論壇2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。
$ v' P2 ?7 K' a/ \ Q/ |& @/ _3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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