4 G8 `6 O- s8 O* @冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。
7 \2 Y- H1 ]: Z- B7 k1 W* \8 q3-4人份
- O% J4 i' e& r% V調味料：料酒：1湯匙鹽：適量 公仔箱論壇" F& z, q; C. K
做法： & X0 G, d1 T( A( O9 O
1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨； tvb now,tvbnow,bttvb! u Y B% c3 u& ~
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊；
( [" n! w) F) F O ^- K0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
; }9 ?& W, R' J% i; i功效：
( j5 I0 U4 y& h) B% F- M5 H3 X. n公仔箱論壇壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
. F7 O) i) w( U# s2 o% b●美食科學堂
. r4 T# I* _" _+ D; X6 mtvb now,tvbnow,bttvb「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。 ( g, ]. f' ]! A$ @7 ^
西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。
3 }/ J, W8 w+ E6 c% M1 m牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。
W8 l" h: @: p+ d4 { J●靚湯心水
7 z8 ^1 Z8 X5 Z) ^( T1 J+ b) i1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。
" M: C7 a' [1 L3 e2 `9 x5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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