生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
( _, j$ g) _+ _$ |! S# H+ t: ~5.39.217.77:88981 t3 c$ q2 `& }4 E! L8 J' v! H
糕點店兼賣粥品7 K+ m8 j: h ~- r: N
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。公仔箱論壇6 f9 ]% ^* u/ ?0 o; _* r& q3 W
! f7 w- @0 n7 x$ f; Z
自磨米漿製美點
2 C; Q" r5 s( H8 o平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！+ f" N f3 ^' c
) o* H: T) g: H6 n# E( k
款式數十年不變* Z* ^- C% h( }4 e7 `+ T
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
' ]: ^" p m1 H) z- t, m: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _: ?* @; E8 t9 z; ]) Ntvb now,tvbnow,bttvb新口味吸引客人% y5 G: g# h7 _; T
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。tvb now,tvbnow,bttvb- Y" Z2 c. z8 a6 c2 m. g
8 N. A5 S& X: T8 q4 X6 T# q0 `
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
9 E* j% R! h3 H8 e* K% M公仔箱論壇咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {( E7 G% ~8 I5 U; z+ Z7 T+ R
' S( A( K) f( a) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
d+ _; v: A n8 m! W% |5 E5.39.217.77:8898桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
/ H9 d h; h# t7 p. Z% O' U公仔箱論壇5.39.217.77:88983 _2 A! J% s9 y+ x. B
馬豆糕 $9/b, ^9 p! R0 k0 `0 W4 ?& Q
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。" ^) w1 s d$ ?) d5 m
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。6 f B# G5 `% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f7 r9 P$ _# Y) {$ b: O
椰汁芋頭糕 $9/b
9 F" v Q/ B, u+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。公仔箱論壇. ~* ^/ [* [, e( H. J9 D5 @# U
5.39.217.77:88988 T( j8 Y+ k! j" H: Y
雞屎藤$2/a
# s2 @+ V* O1 R( H7 g將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。- `" @1 F2 L9 s$ u$ y
' O5 t1 }- j, v9 q: m( ?5.39.217.77:8898艾草餅$3/a
$ d4 v, s9 x8 i2 c4 _6 u6 }艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
9 m; Q- U5 I5 o" R" |2 \& i# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J) X) r, w9 }6 N5 s$ @6 O5.39.217.77:8898及第粥 $12/粉果 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z1 @( C& Q$ d) @
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?7 M/ y k: F5 y6 V! d ?
: T8 H/ _. X& w1 M& ~ u紅豆糕$2.5/a
: o% m( ]. v4 s$ N公仔箱論壇紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
: \0 }6 m. ?2 f9 E公仔箱論壇
0 T, S c8 X8 v6 T9 b0 Ftvb now,tvbnow,bttvb千層糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb g* }& D: [% s/ Y' |' |
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。公仔箱論壇& S6 C9 j: K9 M8 E- c! x" y
( H7 H6 Y- [2 J, d& R* f$ ~蘿蔔糕 $2.5/a( B7 v- }, [/ Z- p: w6 m$ J; z
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇6 v* d2 H3 n; V- g, t+ G+ Z6 ?" U3 j
tvb now,tvbnow,bttvb; Z! R. ?: z! L* \. j. x
缽仔糕 $1/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 F- {6 F9 h0 B2 @+ s6 b( Z
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ l j; ?/ u4 Q3 G$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K/ }1 [) `: O& L
 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
| 
發表於 2009-1-7 07:50 AM
| 
