[中式食譜] 阿林炒官燕

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材料
# G5 f$ Q9 `  Y/ E8 Q官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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8 g% ]. Z! b/ Y8 }1 C2 J5.39.217.77:8898做法
8 ?, `+ X+ V: X/ J1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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5 g7 M2 A2 c1 I6 Z4 j公仔箱論壇2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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6 _% @6 @# G8 x大廚教路：
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' D& }' j4 F  ^燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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