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$ E1 z0 b2 ~0 r) G8 h. W5.39.217.77:8898金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙
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$ Z9 I& W; x* f3 |: f6 }8 B做法8 o: u4 ~3 { a8 x' K
1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。9 f; \- @4 L# \! A0 s' b3 I/ V7 @; x
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2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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大廚教路：公仔箱論壇- B) g7 q- F% a! d: `; N- y: v
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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