本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯
5 d$ e. T) A' c: d- l! gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P8 c/ o5 H6 S$ {' X
6 W: j- H: h& q锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。
8 a2 J3 U; k6 V/ g! \- F+ Z公仔箱論壇
! o7 X7 L$ T- S) ]& @: ^. T
6 _: v6 @/ |2 a1 Ktvb now,tvbnow,bttvb曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。( D! U4 ^0 |/ @( s# g" l j
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。
3 f3 X% k- t- ltvb now,tvbnow,bttvb这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。; _1 F+ `* k7 |4 z
公仔箱論壇, t. @* Q0 q: C: O, ^5 p* U7 d
用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！
$ b# G; W0 b0 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 f! g8 z, _; Z1 S
公仔箱論壇3 [6 V3 \3 F0 k3 L. G0 d
至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。公仔箱論壇' _( _. X; m. V) T) r- N" x0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H: ]0 j5 f$ [+ _: y$ h [6 f" u
公仔箱論壇- ^0 ]$ |( t8 W- W, _$ V4 a4 N
或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。5.39.217.77:8898. P5 s, x0 i! l+ b9 J& n/ ]+ L
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。5.39.217.77:8898: W. E& I* n+ R4 G; e0 R1 U# d
" x! y) y" e: g- ]' w5 c1 m5.39.217.77:8898尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。
" R) @' Q+ E! m" S- ]) K" u& b公仔箱論壇公仔箱論壇1 H/ L4 ^ y; U) }5 D
8 e3 o6 D# x0 J8 J6 t$ j5 {$ V6 E5 I$ W摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。
/ P! k3 G, T8 m- V$ C
4 c, Z) i: n% w+ S- ^# k5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }0 q" W/ ^! V. v t* h
传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。1 R6 k6 T1 ~+ I9 R' y/ N* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C1 b3 o) _. M
N4 q7 E9 }7 m" h3 F. x
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。" t0 T, [7 s: l+ T. i, J
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: n6 Q) x+ a" Z
/ q, i* u. X( c8 y6 C9 B) u这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。
Y$ g: K! K# H% L7 z( q8 ~公仔箱論壇No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
