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8 w% [9 `$ p6 ~, J+ w& Y# D材料
; [" p+ i* A4 j7 h, }: Y5.39.217.77:8898洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙; p$ g5 G1 o1 R- R0 \7 a
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作法
( M I: h9 d& j( Y. m% t; k5.39.217.77:88981. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。0 m0 I \4 g5 ~6 C1 r
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。公仔箱論壇5 y0 A1 ?7 g3 F/ ~2 W/ P7 F
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
# s& ~8 Z( r0 V公仔箱論壇4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。* }+ O1 ?7 h) f3 e3 q) L
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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: w' b$ X5 U6 @/ u: e用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n: b; v6 ^6 K' n5 W
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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1將根部髒的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y ?! k4 C0 V( s! H1 j' G9 g5 r2 U
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。公仔箱論壇6 W2 b% w% L+ |3 K
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。9 d: r: x* Z5 T
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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