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12款家常炒菜秘訣你知多少：
3 ^$ u# G2 x" ?# [1、炒雞蛋
& j; `$ N7 A5 S1 J: z! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
6 |- @: M) H$ A+ h. U: a! \2、炒蝦仁
$ F1 ^5 ]1 a! [( C; @7 [! K將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
7 G* P& R5 B! j' s: |4 P% I' btvb now,tvbnow,bttvb3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb( \) }/ Q/ p; T& j* C+ U# H
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5.39.217.77:8898# q% L" T( h0 [+ Q
4、炒腰花
5 N/ }, m9 x3 j5 k; A7 O! c腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
9 Z# [( U; u- k& \6 x5.39.217.77:88985、炒豬肝
0 ~6 x8 F# s9 o# X) w2 B- O炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
+ Y0 W! _! O v9 n: stvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片 & F0 ? D& G# h e
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 公仔箱論壇5 p3 b6 P' h W5 u
7、炒牛肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. r, x c" a5 F: G/ T- X
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇3 J h3 [3 @5 V( G' u
8、炒豆芽
) t, p4 y& F" z- t4 l( C$ Ttvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
3 a z7 y; Q! {; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥
: {+ o' }7 C6 p6 B$ x5.39.217.77:8898將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H9 h8 [8 M. ]/ b
10、炒青椒 公仔箱論壇4 t4 u! j+ t4 a# K+ n- v
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
" R- X" \( k& C. F. k- x1 T3 Z1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& v( K4 ~6 Y9 i) U* s
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 % W- h' q2 r& u: ]) |
12、炒花生
! J6 _: h/ X# v, U冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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