在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
7 f& Q/ Z# F, D9 @- s5.39.217.77:8898烹制材料(四人份)2 W" J; O! O+ _" R- t
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)6 e" w. r& d/ B" k7 ~. y: z
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 P" u g( X, Z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ |2 p* Z) f6 Q
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
5 x- |8 K- G* {- V6 x/ a: u6 U公仔箱論壇 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
% \7 P$ P) L! j3 r) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
" j1 g* w" l) ?$ j: M; ]tvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb! c2 e4 M/ c5 ?- f! U
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
0 |! r9 [4 O0 l 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。7 i/ n! W0 c$ A% |6 m# ~* Y8 |
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) A( e& J1 }/ X, L. _+ h% D) G贴士：
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+ X. V5 N' Q+ t K" a, e 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {0 q5 N7 q3 i8 B* Y) L& _% z+ ?
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。5.39.217.77:8898: x n3 m/ w, v! l
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。5.39.217.77:88987 U" Q& j+ R; ]7 |9 r, C7 u8 j
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
5 p2 L. n0 h; |5 q% l公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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