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$ h( S, M4 B+ O2 e2 k公仔箱論壇原料：
* B5 J: u! } B" p5 B7 F5 J( N5.39.217.77:8898大虾肉………250克 公仔箱論壇/ f7 I4 j; B/ [+ i0 s& ?* j. Y
味精……………1克$ U4 Q( y4 p. U- h" R+ ^: b
精盐……………1克 公仔箱論壇0 b* A. h2 m8 T z! h1 U# d
湿淀粉…………75克- `- r+ H% B4 J- p! [( J% o
鸡蛋清…………50克 0 {' Q4 t+ L8 I( c. W2 q: Z( J
料酒……………5克
) P/ Y4 m# R/ k& Y5 Etvb now,tvbnow,bttvb花椒盐…………10克
8 v8 p) O5 H S4 p花生油………750克
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烹制方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s- E% k" E' h
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。7 @6 F0 U8 {3 @$ w
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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4 H+ m1 H" B/ {9 z5.39.217.77:8898
6 Q0 [$ i/ V4 V. jtvb now,tvbnow,bttvb工艺关键
7 c5 j Y4 Y, S3 F r5.39.217.77:88981.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。tvb now,tvbnow,bttvb( d* i0 e+ U* [, G7 Y; k
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。5.39.217.77:88985 v, e# P R R6 }
; m. z# f8 z: f% n$ [- R- u/ y风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。公仔箱論壇' [$ J& }5 }5 d! z' b& y
/ I- ^+ `, l8 Z6 z5.39.217.77:8898公仔箱論壇! h4 V) q& K- U5 t8 C7 W3 N
食材：! \" b- A1 {2 b& \/ Z% R1 P
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
& W7 ]2 V3 F, G. ?) p6 ]* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb) L0 Q3 M1 x0 s; u% s
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）公仔箱論壇- g/ P& @" F2 f
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
4 |5 ^& L% v: ?0 T% e; J: z; Ktvb now,tvbnow,bttvb３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用5 `6 b Q y, K1 N' C; n
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
6 j* N6 |4 }; _# y6 q５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的tvb now,tvbnow,bttvb! m! [/ m1 w( A; {! s
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p9 D! g2 _1 [
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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