本帖最後由 li60830 於 2018-3-7 12:01 PM 編輯
; i r, L0 t7 O1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k$ ]! ^ X% n/ q3 N3 }! P8 ^
梅子熟了！青綠色的梅子掛在樹梢，摘下之後可加工做成脆梅、梅精、陳年梅、紫蘇梅等食品，廣受大家歡迎。營養師指出，梅子不只好吃，也富含有機酸以及酚類化合物，可以調節人體的新陳代謝。許多民眾認為，屬於鹼性食物的梅子，還可平衡酸性體質，達到保健功效。果真如此嗎？
$ `7 [! y( d* ?( ntvb now,tvbnow,bttvb
% Y, r- S# b* G7 U' ]+ Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! ?! x& q) h7 k0 c0 D
5.39.217.77:88981 f9 n+ l. Y) A1 d9 o9 R
5 i1 n- u# T" d9 d5.39.217.77:8898/ l7 H- K' B& p4 _# b: N
tvb now,tvbnow,bttvb& c5 R. ^* H% n/ u$ ?0 D
梅子是營養豐富的水果，青梅果肉裡含有少量醣類，例如：蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等，也含有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。礦物質當中，以鉀的含量最高，也含有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。
3 ^1 v& ^+ F; {梅子富含有機酸和酚類 幫助調節新陳代謝
/ u/ t4 |( B* X! w+ }) ?% L營養師謝馥如指出，梅子還含有多種有機酸及酚類化合物。有機酸方面，主要含有檸檬酸及蘋果酸，會隨著梅子的成熟度而變化，越成熟的時候，檸檬酸的含量會增加，而蘋果酸則降低。) t. H+ G; h+ D' ^, b; f+ Q0 M
另外，梅子也含有少量的酒石酸、琥珀酸、枸櫞酸、草酸、甲酸、延胡索酸等，有助人體提高吸收鈣質的能力，而這些成分與含量會隨著品種與成熟度而有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z/ T0 U# E+ z
至於梅子裡的酚類化合物，則包括綠原酸、兒茶素、咖啡酸等，能夠幫助身體調節新陳代謝。
5 b/ b4 _0 {" c! ]梅子屬鹼性食物 多吃平衡酸性體質？公仔箱論壇4 U3 k/ C- h. P1 c5 S! }+ ]
梅子雖然吃起來是酸的，但因為梅子裡的鉀、鎂、鈣、鈉、鐵等陽離子礦物質含量較高，而在營養學上，食物燃燒之後餘下的灰分，如果鹼基陽離子成分含量較高，通常被歸類成「鹼性食物」。因此，酸酸的梅子屬於鹼性，許多民眾就認為，吃梅子可以中和酸性體質的血液，平衡體內酸鹼值。tvb now,tvbnow,bttvb6 u; L& E2 F3 z3 J6 n
! M( }# o' ^. M
# h7 w9 U1 c* K; k' c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ A8 f* T+ N; }& r; a; P* T$ x! ^3 F
1 G" C7 ^3 j d; P# N, i2 D E3 \: Itvb now,tvbnow,bttvb梅子雖然是鹼性食物，人體卻難以單靠梅子中和血液的酸鹼值。建議還是要均衡飲食，才是調整體質的根本之道。
0 e5 j1 ^4 U+ f0 r1 D; J2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 @. n2 w3 K! q8 ^$ F
5.39.217.77:8898+ m* Z( K2 f; t5 r" s8 j+ `; c4 X
單靠梅子難調體質 均衡飲食才是根本
/ @* K# [" K$ S3 y5.39.217.77:8898對此，謝馥如營養師表示，人的體質是由很複雜的生理系統緩衝機制來運作，維持動態衡定。單靠梅子的鹼性成分，恐怕很難達到對於人體血液酸鹼性的影響。公仔箱論壇4 ~* {/ ]5 G1 h: _# |$ y
因此，與其拚命吃梅子改變體質，不如做到基本的均衡飲食，各類食物都適量攝取，才是真正的保健之道。
& v9 u& n$ C+ x% [/ y未熟梅子含植物毒 醃漬梅子要慎選8 c' M7 P, @* E0 _( [
另外，謝馥如營養師提醒，未熟透的梅子含有較高量的天然植物毒─含氰配糖體，不適宜生吃。想吃梅子，應該慎選低糖、少人工添加物、已經醃漬處理過的梅子加工品，才能安心享用酸甜好滋味！ |
發表於 2018-3-7 11:51 AM
| 
