[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

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4 d; v9 Q/ a6 w7 I7 r# Q4 C* Q2 stvb now,tvbnow,bttvb材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙8 L) d, |1 V7 \  P$ n, F/ ~- _" I

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做法
# I  J3 q$ W3 ~2 k% H$ {2 v5 }8 @7 T/ a公仔箱論壇1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。公仔箱論壇, H5 q3 \) h+ l0 A

/ q& H; k9 ^+ x: G! ~5 M2 E" u8 m- J2 `2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。' j$ [7 V# Y! g; x) v
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
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