湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇" d' o- [% i2 v+ r9 K
烹制材料(三人份)
( o& D% p' N* N8 J" S+ e% b5.39.217.77:8898 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
7 b( A, `/ s/ ^" Y% b1 jtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)' M: A, M1 G- t$ g' Y
做法：
% R+ T. _0 G) K. j/ w+ ~1 N' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
1 X/ F5 G6 J, ]" _ f& P 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。8 J! @6 D4 ~4 b) N- c0 L. q
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。! }' l9 c" w# |# |0 s t
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
' h( Z7 A& n3 K$ r9 M% n9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% j, B Q; F. B$ I
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb0 ^& \3 n5 D0 P- R6 s
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb9 C0 f3 Q3 l* F) n# Q
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
( b; B- d3 N6 b( |) v. k 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
6 ^+ r' N; J1 f9 v {- Y" G) |# ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
" v. f. z0 Z9 t- |0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。- {" P* h; h8 L9 j3 N: Q
2 ]$ O" y5 ^0 c1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U2 Z3 ?$ n3 ~% c! r c
+ p; `$ {4 Y- `7 W3 I$ B公仔箱論壇
D/ T5 V1 `( v1 I; W, A, u, E" k4 t8 U$ M 
/ ^& c" H- ^- ]: Y. `6 y" j7 V公仔箱論壇+ Q8 }! w! [3 L4 b0 N
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 