餅 皮 :
$ K" H i) J7 m5.39.217.77:88981 杯麵粉
2 P: d: F# T4 a2 湯匙糖/ J5 z' A8 {+ m, W) G
1/4 茶匙鹽
/ A5 V0 [/ R4 Y k7 _( P$ a! C2-3 湯匙水
! `5 Z% y f/ e3 h( |# ]1 w) e5 z2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o3 U- c/ a% b9 ]
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
1 N) h* e) q9 U- @0 t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ V" ?* P1 x% \' c4 A+ j
材 料 :
) R9 q- ]) ]7 a. g( p7 _1 隻雞蛋
5 w7 L8 b" y+ L2 `- X. {+ S1/3 杯杏仁粉5.39.217.77:8898! `! `0 F$ j! P5 \6 B. X$ x+ h
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C2 |( H7 Z: D1 j
1-2 湯匙蛋白* g: h4 X; H8 _9 s' ?1 I9 @; J- T
2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb" \: q% t& O9 [9 | D1 y
糖少許(撒面用)- i) @8 d- n* [" m- u8 c& ~2 W* M7 w
$ X( t7 [! D6 L1 v% E" q5 _做 法 :
* }# V* ?- m: C U4 e0 n公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
, A/ R4 O' {* U- s- A: Z3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。- n8 \& [' J4 X2 M2 ^# ?0 Y5 C6 r! s7 j
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。( a0 c( U+ K4 u" h2 x! s
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5.39.217.77:8898$ {. ^. p; J$ `+ }1 a
3 W% Q; r& w" e- p' P公仔箱論壇備 註 :
( |% C5 P- ]* @/ S5 s# y9 X(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% Y8 j8 L. I
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 + ^9 e- e1 s+ S# A
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。) r: {* G( a! p" f" `2 K
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
T" y/ B5 R( U( i$ O, P/ K0 a) s7 w5.39.217.77:8898(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
& T' |( h0 b, y$ I4 t# a' Ztvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
6 m* ^/ t6 h: t6 M6 H6 Z(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.77:8898. d1 F0 V! w0 v. b& o [
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 