餅 皮 :
( n& Z+ h) N8 [tvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉
, v% w+ @' v& i. X1 N# A2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb; j. X/ z7 \+ U; \! P/ B
1/4 茶匙鹽
, P& F2 Q/ [+ d" z1 r$ W8 gtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb1 M v8 ?& y7 r. d( F" T+ R' b
2 安士牛油
0 o F6 B0 j) t7 U$ X! ^- {! i1 湯匙雞蛋(已拂勻)
0 F& r. E4 j( o. P$ K2 u+ otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g, f; h. v% j
材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _* e! K' N5 ?- Z3 R
1 隻雞蛋% F5 S/ B5 Q; T, I: a. }/ ?1 ?/ h
1/3 杯杏仁粉
4 H" X" O5 Y6 d) K2-3 湯匙蜜糖% u! S9 w* i8 z2 W# g; g6 Z! H
1-2 湯匙蛋白
$ G: K- y# n- @3 j O5.39.217.77:88982-3 湯匙已溶牛油
8 J" t d% F" @3 z5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)
* N; A; v/ i: m% y" }0 N8 o+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e# `/ Y# g1 a& s! V5.39.217.77:8898做 法 : $ R0 L4 Y( E& n
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇5 y6 X+ f, |& g7 S: d. R( E
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
2 k5 e- t% I8 {. v( L7 h# Itvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
( h9 [2 Y' W* y9 v& V _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。# o' ~( d' a" M2 N
4 @- L+ i- y# _0 p# a9 Ztvb now,tvbnow,bttvb備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb% ^ ~# l, ~# e# v# v( X
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。0 z6 g9 B) }7 W1 r3 a6 R" h& ~
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 3 s- |; Q& {8 i& v: N- y4 n
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
4 a: g! S9 y! btvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。9 C0 t3 E8 F# _! g( s8 f8 u* g8 R
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
! m1 [9 L4 w j" _; @$ q" t$ k5.39.217.77:8898(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb! x( ?' f9 G1 J( @- J3 Y- c5 |8 k
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。* g) Z; |# g }8 Q" y! W: L' K9 r
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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