餅 皮 :
/ O6 V, P8 a# ^5 I4 i! n7 r% M6 Q1 杯麵粉
' B- M& ~( f/ u% `7 s: K0 L2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖公仔箱論壇7 C1 P/ z; p G# i I+ W
1/4 茶匙鹽
/ d$ N$ A" u7 @4 }, J* I5.39.217.77:88982-3 湯匙水
' p7 C0 k! w6 M1 K1 A; gtvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油公仔箱論壇, i [( i$ n5 q5 u* U8 N0 ~
1 湯匙雞蛋(已拂勻); o8 F& G2 G+ K1 b
5.39.217.77:8898; H ~3 F; |0 P) u+ t' {
材 料 : 0 u$ i6 F" F& z4 D% i5 \
1 隻雞蛋
! W* {( }7 }" v! o1 A$ ~tvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉
8 v3 \+ l8 j$ W/ k6 P- k5.39.217.77:88982-3 湯匙蜜糖
% L& A% R }# t7 K6 ]' A! B5.39.217.77:88981-2 湯匙蛋白
' e% L3 b" {5 ?, ktvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油
3 F! K9 m- d/ |$ A. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)5.39.217.77:8898- O. G' r% e. W5 `, ]! @5 M
- @5 {8 j, {/ M' u" B! Z5.39.217.77:8898做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb' M) W# l8 D1 d2 J- N( i; H
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇6 |. p4 t# m3 P$ i0 g5 y
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
; ]8 `' D2 f9 T/ g! f7 }$ a ^" Z. P, `(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。2 G- B( S# {8 o# N; _! W
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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0 R* ?9 p& D) R3 B; j公仔箱論壇備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb+ x5 |' P! G! D& m
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 l3 j% R& h" X% K* A
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
' e* [) K3 Y& [9 o. ]5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
( {1 w7 p1 l0 j0 O8 R9 G& C5.39.217.77:8898(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
8 r2 l7 s( z1 |3 h(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb# A( B5 u/ J) [" M E8 ~( n* Z
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
5 ]4 N' y, d* `+ r) a+ {$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。( E% S+ F! c& M( o
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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