餅 皮 :
, E2 y3 F+ g$ H4 L8 v! ]tvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉+ E/ ^. {: `# |! \/ Y7 }
2 湯匙糖7 ?3 m! F' l' }9 ~2 O" r' E
1/4 茶匙鹽
$ s5 }5 C" s2 d8 D7 f9 y5.39.217.77:88982-3 湯匙水公仔箱論壇3 y+ r B5 G6 ^8 H3 ], Z' u
2 安士牛油$ {, E( b. S" g; W5 `% }" y
1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇) F7 d7 m0 @9 X9 k
5.39.217.77:88981 J' T* K. x% o1 f8 k7 d5 X3 w
材 料 : ( u1 b. P# |, F7 G
1 隻雞蛋
0 u7 m3 l+ | S: m1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb) A' I& T! Z4 g: D9 a
2-3 湯匙蜜糖
4 i; K5 G, T5 O0 ^1-2 湯匙蛋白
- m8 B0 f- b. V' {4 B* A2-3 湯匙已溶牛油
+ I- U( M7 k) n8 o, y, G# r# g糖少許(撒面用)5.39.217.77:88988 a$ F) A1 N9 {3 T. A* E
8 X3 U# k" Q8 a5 U- d- {
做 法 :
+ g) X3 p! N8 B( V7 k# I( z# z(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
( S, R8 Q \' j: S# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
# V2 |9 Z% j* d- U; [! `* N- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
) T* c [% `: w& w4 f [" Otvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。' ?: {! e" K" i4 E% {3 N4 } E6 h
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備 註 :
% I. V* Y! Q# |7 v7 x, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。- M, Q/ E' x# }
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
0 E" h$ a8 |! i, b. s& U公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb& w9 _! R) r3 g" P# S. A
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。6 T2 j6 m& Z* L4 o' r, T! v7 g
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
3 v% o+ ]1 z5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
3 c. {. ]6 C Z0 |5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
/ B2 f( ~* y1 Y: j0 e1 @5.39.217.77:8898(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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