餅 皮 :
5 x. J, K# c* [/ b1 杯麵粉
! E9 R$ S0 y% M+ D& N5.39.217.77:88982 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w& G. a. C* N! a# C8 @! p8 `
1/4 茶匙鹽
0 L( \: [! M) P& f! d/ Z4 W2-3 湯匙水
0 G, s3 I9 k+ }& a3 }: A公仔箱論壇2 安士牛油
4 ^& m N, d/ F+ Y9 x. `公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
- i6 X9 P N5 L; j公仔箱論壇公仔箱論壇 M( Y2 t8 k. a" I- [
材 料 : 5.39.217.77:88986 y l, M5 t2 Q: l- n6 g4 P
1 隻雞蛋
' O1 f8 @0 b( z* g$ b; F; k5 y$ Z" E1/3 杯杏仁粉
- W6 K, H) w4 w+ e0 J( F; @2-3 湯匙蜜糖
3 y3 J. J9 m2 C. d7 _ z公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白( Q8 J: q: b L, V e
2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 s% w3 h7 w9 e! [' q, j
糖少許(撒面用)0 o3 b2 J; e( k* T8 G
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做 法 : 5.39.217.77:8898- g# f2 g$ j! M" K9 m" b) }1 F5 ]: E
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
" c, T$ [& {& i0 R* O! X. d5.39.217.77:8898(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
. |% |8 z# o$ Q/ D- X3 i* X- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。4 r+ l2 h. Q8 Y3 W+ i4 V
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
' B( e' Q1 u! o. t8 m! Y$ w! v: I(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
/ s1 H& W& }0 w7 _& O& q" N公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.77:8898$ z- j5 C' L/ d) D/ C
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇# v' d" @7 K6 l# N* r1 ^+ \* ~
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
# b$ d+ j/ v9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
; |3 S; |1 y( G! g7 n: y* j( q(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb, o9 h: r1 }* R( F6 ~8 L
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
/ V' p" G# y4 z& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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