餅 皮 :
2 x3 }% }# i l" k" T6 t. Z5.39.217.77:88981 杯麵粉
/ g( `3 _" X' A0 F' J9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
( j* z. S0 B" j# t5.39.217.77:88981/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb# v4 d# G& J( A! U, n |
2-3 湯匙水
$ c. F: A+ P" K% I2 安士牛油
/ y7 |+ I* `3 E5 g6 ? cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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5 s0 g# F# `3 ?3 R$ C: M3 i8 X5.39.217.77:8898材 料 :
+ N+ e# {. `) ]4 d& v; htvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋5.39.217.77:8898* [/ F( {) L0 c
1/3 杯杏仁粉
' {9 a4 e$ a& g; n KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖5.39.217.77:8898. m4 k2 T( B) T7 P
1-2 湯匙蛋白
) b! Q* i" ]- v# P1 j* S8 s公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
. P d5 F5 q4 x公仔箱論壇糖少許(撒面用)
* Q2 p5 O [5 r5.39.217.77:8898$ T- J! ?' H1 X u; p
做 法 : 公仔箱論壇 Q/ i/ y7 Q; e
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
1 Z+ g6 |/ |5 A$ w( d+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。+ v4 ] e2 H3 K% o
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, I: T$ W4 h/ j; F, @9 C
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇1 F: ~% T4 p6 K; a0 f) B0 h( S
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備 註 :
$ W9 l N9 r, `& N: D+ S6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
: x/ H; A' B1 Y7 h( X' jtvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
) o0 t% l8 ]6 L& g3 z5 ~公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
+ d8 b F H4 i# l6 T2 v/ E0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
5 z, A: A' L8 {公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
& Z# k1 n. e9 K0 l4 X3 H" W(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
F" p# a. e1 ?, T; Stvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
" h0 T: ~/ K3 r2 K0 Y5.39.217.77:8898(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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