[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
7 ^$ O& f& v7 ]5 ]* q0 c7 p7 ^        油、花椒粒、香油、雞精適量
, {# v7 T9 ]. S) e/ Y5.39.217.77:8898制作方法：
$ k9 l1 h0 M. x) T2 `. b- W公仔箱論壇1、豆腐一小塊，切成小丁。
& [. `) `/ _$ i! N% S: p; x2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。公仔箱論壇1 y% q  A7 L7 T2 W, R$ X! C
3、撈出投入涼水中過晾。公仔箱論壇( {3 N, a! {( t4 P
4、小蔥切細斷。
) C8 H& @. ?, D/ t% D7 v9 D5、將過晾的豆腐丁控干水分。7 X: ^7 q+ z4 e4 N9 I, J6 A
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
% ?3 ~$ p+ Q2 m' B$ J7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。. c0 p( `) W& \% r; n
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。* d9 @6 S. l$ B4 }  K& T5 I, e
注意事項
& Z1 O7 d3 p' H: B( x1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
! {" X3 i% S3 C( F$ x4 _tvb now,tvbnow,bttvb2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
, E* x" {& k& G& z7 ^3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。1 @) h" ]6 h* d* F3 H
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。