[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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+ }& V" L( x  C2 u' {6 f, C5.39.217.77:8898選用食材5.39.217.77:8898* j8 V$ s4 i% q, ]% b
        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
+ y: P9 I. @4 H$ l0 f; q2 b        油、花椒粒、香油、雞精適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I5 U: s& l: Q3 k
制作方法：* z) ~# h3 u! ^( h" l2 K, ^
1、豆腐一小塊，切成小丁。
! q* t/ m7 z4 ?2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。tvb now,tvbnow,bttvb' v, X  o0 `) z1 u2 n
3、撈出投入涼水中過晾。
0 ~5 |  `3 j1 r6 O! x0 W9 u4、小蔥切細斷。0 W' B$ L* b: x. @4 n3 L5 L
5、將過晾的豆腐丁控干水分。. O7 ]/ `4 r: s% n- h
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。$ ?3 T( @3 z7 [* K( @
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。5.39.217.77:88982 O& g% z& d% q5 d
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。) _/ A4 }/ ~4 b5 c; U
注意事項
6 B" H/ Q$ u" _- l9 t5.39.217.77:88981、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。" O# Q* m5 M+ X4 k2 j. @9 ]! Y
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j; }8 o1 I& }' |. ]
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
3 H' g9 H2 X# P' b* j& m4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。