[中式食譜] 小蔥拌豆腐

pupu999

公仔箱論壇% P1 C" O* R( j2 c

: ^  c! U7 s/ t8 u7 Z  X0 d選用食材
. F1 r2 o5 \; w: R; Z        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
0 ]: N. l, l# Z" R5 N- U  A5.39.217.77:8898        油、花椒粒、香油、雞精適量- ]3 f8 O* I  _( ?
制作方法：" P/ Z) |- e, V
1、豆腐一小塊，切成小丁。; j4 e! w% r5 I
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。+ @5 {8 ]7 N. o. z6 w
3、撈出投入涼水中過晾。tvb now,tvbnow,bttvb) F+ C6 j( Q' K$ u7 g6 t
4、小蔥切細斷。
7 h& V# H3 y% B; @$ P8 f: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將過晾的豆腐丁控干水分。tvb now,tvbnow,bttvb$ r5 W- U, \0 p, A4 U  m; F
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
) T$ z2 o5 S4 B! H7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。- u9 r- \# _6 o) N% f5 ?
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。5.39.217.77:8898/ V9 v; t$ [0 ^  C/ o( }+ H
注意事項; W; j9 Y9 {4 F2 k  W
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
# v/ ]* H0 l6 c$ y公仔箱論壇2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。公仔箱論壇% g' L& L; C  z' B) D+ O
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。7 @- U+ R; Y# H: A1 {$ o
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。