公仔箱論壇: O0 a& |" C3 n* g
公仔箱論壇9 R5 I- j. B: S: M: K* @
公仔箱論壇$ b; z9 i# W! s. X' A2 Z) K
4 |( b, g9 x4 e5 Y" L1 ~2 z. f公仔箱論壇清燉蟹粉獅子頭原料︰
& n$ j, P* r9 {! M, R; ~7 S- v: S
豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。
. {! N e" v8 I; ?1 u- Q% g9 I C# j5 X0 M, V S# Z0 G
清燉蟹粉獅子頭做法︰
! l2 h1 u* N! _. y公仔箱論壇5 h8 L( Z) u" Z) B9 Y- L; Q; A
一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u9 `6 ^7 h& y; A$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ h4 z! ]. v! T
二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ _0 ]+ p- i
tvb now,tvbnow,bttvb) V: h& n* A6 r3 k0 U
清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
4 x r8 u7 E9 A S, t! k公仔箱論壇
# P, C, v, R1 A .清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。 |
發表於 2012-8-22 12:33 PM
| 
