[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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% `) ^7 i$ @0 B3 z+ j) e$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清燉蟹粉獅子頭原料︰. k/ N9 {4 c$ B7 X4 i% M' o7 U

4 g( r9 k( d$ P5.39.217.77:8898　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。公仔箱論壇( G1 x8 u: V) L2 [, [# y

% x8 A3 |0 o" {7 B" h( N  P" {tvb now,tvbnow,bttvb　　清燉蟹粉獅子頭做法︰
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　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
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. Z" [3 t  B- p　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
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9 S& j5 @; v( z5 S0 \1 i5.39.217.77:8898　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰5.39.217.77:88989 T6 m- A$ ]8 k6 J! U

. R) F- }# W) O. K$ I) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。