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1 [& E0 t7 L) [7 n7 {, P, g材 料
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牛 肉 片 2 両 、 河 粉 10 両 、 銀 芽 / 葱 段 / 韭 黃 各 適 量 、 生 抽 / 老 抽 各 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 芝 麻 / 芫 荽 各 少 許 5.39.217.77:8898$ q. X- r; a* G* J: y8 z
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醃 料, D- Z( Y2 {' F+ P6 M" z
生 抽 2 茶 匙 、 食 粉 （ 梳 打 粉 ） 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 水 1 湯 匙5.39.217.77:8898" E- o5 a7 R. k- D! J" b
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb/ x: p2 D4 x" ^ \4 ~
1. 牛 肉 片 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。
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2. 開 大 火 燒 滾 油 ， 將 牛 肉 拉 油 撈 起 備 用 。
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3. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 蛋 炒 散 ， 加 入 河 粉 炒 勻 ， 聞 到 有 香 氣 ， 加 入 雞 粉 、 生 抽 、 糖 、 銀 芽 及 葱 段 炒 勻 。 & p: ^% z" p- ]3 C4 A
~8 f4 M0 ^1 e3 b2 n5 U1 b1 a7 \1 g6 d4. 將 牛 肉 回 鑊 ， 下 老 抽 ， 最 後 下 韭 黃 快 炒 上 碟 ， 放 上 芫 荽 和 芝 麻 即 成 。
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8 T3 b3 x$ t& M- w4 O公仔箱論壇貼 士
- B& ~+ y, {8 Y8 c8 E& m' S炒 牛 河 秘 訣 是 要 先 炒 雞 蛋 至 七 成 熟 ， 才 下 河 粉 同 炒 ， 這 樣 河 粉 會 更 香 又 不 易 黐 鑊 。5.39.217.77:8898 ~# M* m1 B& P" \
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發表於 2009-3-11 07:14 AM
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發表於 2009-3-11 07:35 AM
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