[中式食譜] 乾 炒 牛 河

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材 料
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牛 肉 片 2 両 、 河 粉 10 両 、 銀 芽 / 葱 段 / 韭 黃 各 適 量 、 生 抽 / 老 抽 各 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 芝 麻 / 芫 荽 各 少 許 , P' N+ Z  `. c1 `
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醃 料
5 ]3 w; [5 l; Q8 F- x- U( v3 K( R5.39.217.77:8898生 抽 2 茶 匙 、 食 粉 （ 梳 打 粉 ） 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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* V0 b$ |1 F# ktvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
& A! k2 C7 t/ A$ t! G1. 牛 肉 片 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。 + K+ a8 A. T, G3 u4 o; N6 f% N+ K
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2. 開 大 火 燒 滾 油 ， 將 牛 肉 拉 油 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇( `, S  `; O( S) l% X

7 L/ x, O$ y, y+ v  G3. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 蛋 炒 散 ， 加 入 河 粉 炒 勻 ， 聞 到 有 香 氣 ， 加 入 雞 粉 、 生 抽 、 糖 、 銀 芽 及 葱 段 炒 勻 。 7 c5 ^6 b$ [3 s* F( W4 ^

  s' N) L4 i4 q1 e4. 將 牛 肉 回 鑊 ， 下 老 抽 ， 最 後 下 韭 黃 快 炒 上 碟 ， 放 上 芫 荽 和 芝 麻 即 成 。
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" i, L8 U# x+ }* i9 A) C+ _貼 士公仔箱論壇4 J9 [5 B4 F) U% ~$ d
炒 牛 河 秘 訣 是 要 先 炒 雞 蛋 至 七 成 熟 ， 才 下 河 粉 同 炒 ， 這 樣 河 粉 會 更 香 又 不 易 黐 鑊 。
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