主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 5.39.217.77:8898; K- V7 |" T) m% a7 b/ V' g
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
& {+ M( b: N) q1 a! K公仔箱論壇 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 5.39.217.77:8898! B, b, X; j6 W; F/ J
做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 x. I5 K' D4 _" Q$ w# Z% z2 V& F
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 8 X M x3 x0 X# e8 d. w3 ?( @; ~/ E
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
# D( W; k! ^( q1 e$ W ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 5 M& o' K1 O) E
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 2 p7 \& m3 K, |' M2 `4 q3 y5 J
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
. A7 B* j& q: I4 @' w公仔箱論壇 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。3 J9 D5 u, Z5 Z
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 公仔箱論壇8 S, g2 q5 S1 z- r z/ S) O, v! ^
材料：
" L/ X. }7 p$ C, z1 u7 a# N e9 ]3 o( G. ~5.39.217.77:8898 公仔箱論壇5 |3 W6 }* I" @ D
开炒：公仔箱論壇3 }" i9 A* ], g9 A- U4 i, E/ P
) C/ @+ w& q6 n1 m公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
, }8 y# G+ L5 n; X公仔箱論壇
# z: w9 k1 [: Vtvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：9 j* ~0 _' _( H7 ^6 L& U
 " l% p' ~0 h, T5 f. e
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~0 r+ G9 L" U5 |/ B; d* K
 公仔箱論壇3 Q$ e$ _" `" M% _
把烤硬的面糊敲开：
$ W$ t# E/ f! t& b1 a- Q0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e7 Y* c" D3 p' r* {猛咽口水……
$ G9 W/ d/ c4 E" y {% x- c# ~7 z公仔箱論壇
9 X: o; N2 F5 }0 \tvb now,tvbnow,bttvb要扑上去了……
$ Z" \: E5 W- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K0 W+ R, J1 T3 C3 |. s3 i是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
