主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d- q8 C2 W8 G7 a
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^( U* d/ U4 {
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 5.39.217.77:8898+ ]/ L1 W" g2 X
做法： ) M4 G% m! G1 @/ v% Z8 Z
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
) d9 e9 q/ e8 Z$ u" P- d2 x5 ltvb now,tvbnow,bttvb ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
" R9 {7 X; s. ~! H; x/ C5.39.217.77:8898 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； tvb now,tvbnow,bttvb6 m3 y+ b7 [5 }: o
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v% u1 d/ S4 L9 A0 s% m K
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |( c% T" a5 ~ m
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
' ~5 a& b' O3 M- P, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
7 x) h5 a; n1 f6 G2 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
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9 ]3 R2 t) P) }. }公仔箱論壇开炒：
$ V3 A v) V' ~9 G( M公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~* U& Y, w6 Z$ \
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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1 L& F, {# }4 M4 ?荷叶包好,用绳子捆好：" v4 g6 S, W3 l3 U; e) }
2 f6 @2 o8 d6 a/ [和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~. {- r7 @$ V. o8 D& Z1 A
8 G6 y, F! M3 [5.39.217.77:8898把烤硬的面糊敲开：
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猛咽口水……
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B5 F$ a, N! l1 N" h8 f- M要扑上去了……
% n- z% t; J" ?, G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) [) _+ `" o: j8 P& b
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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