鱼香辣茄子  5.39.217.77:8898+ O0 k: H. w6 o+ {5 D) d+ G7 Y
0 o( `+ ?4 F( V. N( X
材料：茄子
" H5 D* ^% _/ v/ P' B% s5.39.217.77:8898调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
- f( H2 F* V9 ^ |) E2 D. W8 b" A& I准备工作：
3 a( E: a1 }6 W公仔箱論壇1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 p) y$ w" N
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。; _4 E* ^; R. R- n
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
% u' o8 p7 c' z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n j" T' K! m/ z' @& a' o
( o+ i% N$ C3 @' d) k, A5.39.217.77:8898
) a9 q0 C! s& a: ~2 e6 R( S# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ X" R7 m" z. m/ W9 l0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。公仔箱論壇8 v* }" t0 }/ c m8 b! j: r
2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。公仔箱論壇! v& h; j' `, A
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L6 C( r, ?2 ]1 g0 Q$ H/ M
4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
0 y, s2 `7 u! t2 ^' A! _5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
' }! L. y: k0 _2 B, t7 k" x6 X5 o公仔箱論壇6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^
( r) ~0 m2 P" N: V& x+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
) |+ B, v1 B6 b* Y7 HPS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
( W9 ]* J4 U8 q; ~3 h4 [& A4 Stvb now,tvbnow,bttvb 2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
" | z4 F: y, O a$ Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。
$ f, {+ K+ y4 b( j! v0 A9 g5.39.217.77:8898 4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。5.39.217.77:8898% s, X# K$ p( y) x
5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ 3 _. m0 x1 x; \" @& Y& m
2 W* o! V. }. F! t- _+ \; P公仔箱論壇
( a1 R, U9 _8 u% E# L2 etvb now,tvbnow,bttvb
1 V/ H# `" V4 g' I5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 b2 ?5 S( L5 F: \; i
5 o2 m% R+ `+ ~* s/ i: g* D5 s
 |
發表於 2007-12-5 03:59 AM
| 
