鱼香辣茄子 
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( K. k. @' R4 m/ i' K: x$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:茄子
5 A, W$ J$ m5 n( e- r( H. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料:辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A* k+ h, s1 }9 J! l5 v
准备工作:
4 i. @. l0 V, X- JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干,切成一指左右长的段备用。
$ [' m5 h; j. i2、干辣椒洗净从中间切成两段,姜切成丝,蒜切成不大不小的粒,葱白切成段,葱绿切成粒装好备用。5.39.217.77:88984 S* i* U$ H5 G* u3 ]' c
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完,留一点儿起锅的时候用。
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做法:
) U6 F' J( g9 v: Ftvb now,tvbnow,bttvb1、热锅入油,稍多放点,油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中,用东西稍压着倒出盘里多余的油。
* J' \+ h7 C3 i2、锅里的油大部分倒出,留少量,放入花椒爆香后,仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
: T D7 a+ H+ S1 l( A7 n# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香,然后加入一些盐、酱油翻两下,倒入炸好的茄子轻轻和匀,转中大火。
0 T: |# |" C' N! @- ^3 V6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、沿锅边一圈加入一碗水,盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁,小心的和一和,盖上盖子转小火继续焖一会儿。
2 |) Y2 M1 [* y/ S& q0 V2 X! |tvb now,tvbnow,bttvb5、汤汁不太多的时候,茄子夹出摆入盘中,汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀,让汁变稠,但不要太浓哦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `$ o [5 Q9 |( O5 v9 _
6、再滴入一点香油和匀,最后淋在茄子上,撒上葱粒就可以上菜了!^_^公仔箱論壇% \3 c' T6 H5 v: c3 @* H7 j+ J
# G9 c X3 H0 U: @tvb now,tvbnow,bttvbPS:1、炸茄子的时候小心别烫到手,因为茄子里有水份,所以炸的过程会有点溅油。公仔箱論壇1 V0 p# V" `9 G* r: t
2、茄子炸的过程很吸油,所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份,不然煮出来会很油腻!
' S8 e0 H- t; _& K/ Q$ r- z5.39.217.77:8898 3、水加入后一定先不要搅动,直接盖上盖子焖,这样茄子才会更入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ B$ w9 S2 n9 i$ W. |' G
4、和匀糖醋汁的时候要轻,小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开,把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
5 W& j, z6 }9 ^% @+ i# N 5、勾芡一定不能太浓,簿簿的勾一下有一点点浓就可以了,这样看起来会比较亮、口感也会比较好! h, T: ]3 d* w7 l( W
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