你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 5.39.217.77:88988 J: F2 C; m4 j# ~: `
# n; G/ y6 m/ d8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 公仔箱論壇# T9 K/ g+ L. O' P9 g4 e
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对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。 5.39.217.77:8898) A) c) {$ w1 x4 f% P
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为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 5.39.217.77:8898# |5 X a% B( ]: U! q
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可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ 公仔箱論壇. V5 X4 i0 k. G# V, P% `# s
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蔬菜水果类 5.39.217.77:88988 d8 ~: W" c: _8 n- C+ y$ z
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不良传统1： tvb now,tvbnow,bttvb$ P0 D: B9 {# P: o
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——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
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' a0 b' K) c$ a7 K* Z# n) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——扔掉莴笋的叶子 0 L9 m8 a* ]0 R3 P8 O
# W9 r" ~2 L Y z* T. u ——扔掉白菜的老叶。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `6 B8 m1 L7 J; V' ?
0 v, K+ T8 J7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @' v' T, {2 y" ^0 R
; T( \0 O* w7 R# T% i 对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？
( e& y& ^& o1 i" ?9 w2 b% ^( v" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 `8 e$ G4 f% y, [. Q4 J
不良传统2
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. k7 o7 E D( q6 o ——削掉茄子的皮 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q" {' @& ?: }( w+ g( F/ D. ^
! _4 I" G+ T" l8 `9 \; Q$ y6 L% ^ ——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮
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, C: e( r8 Y$ A+ |tvb now,tvbnow,bttvb ——撕掉番茄的皮
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评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 tvb now,tvbnow,bttvb8 \1 ^" G: n2 N$ @' Z+ H9 E
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对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 公仔箱論壇) o' F9 a7 |9 r
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——掐掉豆芽的两头
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——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
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6 F9 |. o2 @& S. E: Y* W: J" r! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——扔掉冬瓜的白色芯部
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评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
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) R. ]; Q& D) a$ xtvb now,tvbnow,bttvb 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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