e# e* W5 r! M; r7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w/ G5 g; v- J. }: e: a J
北海道人吃拉麵很嘴刁。札幌味噌、旭川醬油和函館鹽味都是北海道經典風味，他們一直視拉麵為最引以自豪的家鄉特產，從來只吃北海道的。一碗拉麵包含四個元素：湯、醬料、麵和配料，口味派系按地區、人的口味劃分，最傳統的派系種類已逾十個。札幌新開幕的薄野拉麵館，找來拉麵評論家大崎裕史，選了十間來自日本各地極具人氣的拉麵店，包括在日本最權威的飲食網站Tabelog長踞最佳拉麵頭五位的東京豚骨一燈、仙台的麵組；安室奈美惠、倖田來未等明星愛去的博多達磨，誓要令挑剔的北海道人也讚好。
9 B' ~; q$ P/ @; d$ B# m7 H) O6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e3 J7 D) F1 m- v+ b& b% [
距離札幌站約15分鐘的薄野拉麵館很隱蔽，要不是路口有個大招牌，我也差點走過頭。拉麵館以懷舊風格裝潢，以木材和彩色玻璃裝飾，共有四層，首三層每層分別有三間拉麵店，四樓現時供短期開業、北海道最受歡迎的菜菜兵衞暫時使用。作為首家採訪的海外傳媒機構，今次為大家介紹的都是日本人最愛但遊客甚少聽過的拉麵店。
$ ], m+ k/ `4 Z1 r) y8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F" M$ ^+ a, Q) Q2 T- _) D
 . q3 U6 ?7 ^0 z3 t, @+ \, G
山崎裕史! R0 F4 V& o; t; Y. R
．自稱吃得最多拉麵的日本人，累積吃拉麵逾16,000碗
% m; e5 q7 J0 @8 L9 a5 V．日本首個將拉麵系統化放上網的人
7 @' X1 [ c) J．日本權威的拉麵年度大賞常駐評判
- C5 M9 N+ |' z- c4 y' z; s. k公仔箱論壇
) M; Q- M6 M: v9 Y 公仔箱論壇; `7 Q' \! B0 x. s8 }8 }
拉麵館開在札幌紅燈區，迎合日本人喜歡酒過三巡才吃拉麵做消夜的習慣。
) c0 O& Q/ b3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W* J# q) I; B, v" |/ A; G4 \蝦金：蝦頭做湯 鮮甜又回甘 5.39.217.77:88982 S5 a* l4 h) O+ ]+ i
一入去，蝦味就撲鼻而來。原來是首創以每碗用上50尾甜蝦頭煮湯、一炮而紅的蝦金。店長埴原省吾說他們原意是不想浪費美味的蝦頭才想到用蝦做湯。他們的鎮店之寶用的是北海道最有名的增毛町甜蝦，熬煮五小時成金黃色的湯後，配上加入蝦粉做的直身幼面而成。湯一點也不稠，但蝦味好濃，鮮甜又回甘。麵很滑，但不屬於彈牙款式，味道像蝦籽麵，非常可口美味。
# l" p. a P6 J; ]- H5 m' ^6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O- f, A$ L- n公仔箱論壇東大：嫩滑可口 拌生雞蛋吃5.39.217.77:88983 v. m' A# S1 v3 w, w, p+ K5 O
吃罷，我的眼光被一個六呎高的大隻光頭佬吸引。他是德島拉麵名店東大的代言人兼合夥人，新崎人生。他還有一個身份，就是摔角選手。他說四國以烏冬聞名，但其實德島拉麵在當地亦很受歡迎，可惜離開德島就吃不到，於是一知道札幌拉麵館對家鄉的拉麵有興趣，二話不說就來了。德島拉麵以醬油加糖煮三小時的豬腩肉取代傳統的叉燒，吃時拌入生雞蛋。為貫徹德島味道，只有芽菜、葱和雞蛋選用北海道產，其餘材料全由德島隔日運來。豬腩肉鬆化甜美、麵沾了蛋汁變得更嫩滑可口，切得稍粗的葱花增強口感，美味。
* h$ v+ h" E5 u; T! J! j) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, H: Y# @' P9 R, {/ {* ^, R' O9 g" z
誠屋：牛骨濃湯 自家製蒜油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k, X3 Y* O( r. m. R- C; [# @
二樓的誠屋來自大阪心齋橋，但風味與關西傳統的清爽風格截然不同，湯稠、味道濃。創辦人吉田知博本來從事牛肉飯生意，但後來發現競爭太大，於是發明了牛骨湯拉麵。他的湯很濃稠、用直身幼面，與博多風格如出一轍，因為他自學做拉麵時，讀的是一風堂出版的拉麵書。諗頭多且手腳勤快的他，不只親自動手為店中餐牌的照片photoshop、過膠，連拉麵，他也準備了蒜油、赤味噌，增加食味和趣味。他建議先呷啖原味的牛湯，牛油味濃且質感像牛奶一樣香滑，然後拌入自家製的蒜油，蒜香沖擊增加食慾，最後拌勻微辛的赤味噌，味道富層次感，牛味不減，絕對值得食。
% }' X' o9 q$ T0 r. _6 F- P8 a$ z7 {2 ^
其他麵店質素都好，風味完全不同，各店家卻對代表着自己家鄉的拉麵一樣執着。如札幌人氣店國民食堂的店主怕兼顧不了兩間店，索性把本店結束，直接以拉麵館作大本營。這份執着與堅持，大概就是日本人總可把別國發明的，如中國傳入的拉麵，在自己國家發揚光大的秘訣吧。tvb now,tvbnow,bttvb* y/ {/ ~" D# b
/ @ `" f3 n# K8 H) E9 Z: _- D/ T
薄野拉麵館公仔箱論壇) _9 g+ Z4 b3 F5 b$ i. l
北海道札幌中央區南# ?* P, R6 m$ q8 ?. q8 }9 N# l
tvb now,tvbnow,bttvb. N& W$ P% |& @2 j
0 X5 A: k% n" R% S5.39.217.77:8898東大
& j, q" a) S5 k* ~; M9 L) p/ Z公仔箱論壇地區風格：四國德島拉麵
a1 r" P, L( ]0 C$ T+ }5.39.217.77:8898湯底：豚骨、雞骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ I) K1 {! _! A( h7 k' L
配料：生雞蛋、甜味醬油豬腩肉、筍乾、芽菜、葱
" T( {# y i+ a6 H k0 w, b公仔箱論壇味道：湯很稠，有點漿口，麵彈牙，沾了蛋汁後非常滑溜，豬腩肉既甜且鹹，十分美味。tvb now,tvbnow,bttvb, R8 U) Q% q' [( u1 M. f& L$ o/ p, G: `
價錢：980日圓（約$62）公仔箱論壇9 A w; ? V7 z, O7 Y6 t. U
0 ?; M" \! X: \$ gtvb now,tvbnow,bttvb
( Q$ a% ^# F! ~9 o% K* j5.39.217.77:8898麵組
4 Z% p* |$ g1 f6 v2 \地區風格：宮城縣岩沼市味噌拉麵
/ E5 P: {" u- ~# L8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底：豚骨、雞骨、魚介
- k$ @+ t* ^" x# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：叉燒、芽菜、紅蘿蔔、筍乾、葱! x2 ^" ~+ U2 S% k! }& d" y
味道：湯十分濃厚得有點漿口，微辣，餘韻帶蔬菜的鮮甜味。5.39.217.77:88985 Z K" ?( I; W
價錢：800日圓（約$51）5.39.217.77:8898- p1 i5 `' U/ Y) R l
8 s: i! s1 ~5 l4 D! `: b5.39.217.77:8898
) ^5 U+ k% W/ s2 w$ W0 E9 g豚骨一燈 公仔箱論壇 c [8 }- x: H% _8 |
地區風格：東京沾麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `) I6 c1 y2 Z! I6 F: S
湯底：豚骨、魚介公仔箱論壇/ S3 ~% Z. ]# d# m* {' ^3 f
配料：叉燒、魚介粉、葱、蛋、紫菜8 L' ]0 o( o$ m% x0 C
味道：麵身偏硬、充滿小麥香氣，豚骨、魚介汁魚味很濃重，與濃味的麵很配。
' ?2 R4 j2 O, i1 g1 t9 G$ ~價錢：1,050日圓（約$67）
$ H9 k/ M0 X* Q/ m" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @9 V" R0 g# E* t. U
 9 ~ ^* ]$ V4 u. c
蝦金 公仔箱論壇" _) \% N3 q4 |
地區風格：東京築地（自創）公仔箱論壇 b& u3 h3 j4 d4 p. L! S
湯底：甜蝦
' J: l2 V$ P/ ?- K& ?5 e% t配料：雞胸肉、櫻花蝦、蛋、葱tvb now,tvbnow,bttvb" [. u2 R; S9 U3 @
味道：蝦味濃郁、鮮甜美味。
" j4 o, w2 M) v3 o [: I/ p價錢：780日圓（約$50）
) q0 _! L# J/ I% [ n" c2 o
# b- y9 M h0 n! W2 e: ~2 Q
: w3 C. P6 A# A. F/ ^7 I5.39.217.77:8898博多達磨 5.39.217.77:8898: E* R$ N- ~$ [# U3 W7 w
地區風格：九州福岡博多拉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e& q/ A4 ]' i( [: q) v
湯底：豚骨
0 b6 Q" D8 g6 |! g& h7 m0 e) I5.39.217.77:8898配料：燒豬面肉（本店與拉麵館獨有）、紫菜、葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e# W* k9 [$ w. {
味道：湯充滿豚骨味。麵很幼滑，燒過的豬面肉帶點焦香，口感一流。
/ t! R6 h$ E5 ]6 m! ]1 l0 m價錢：1,000日圓（約$64）
: Y/ |6 }9 T+ z. C* N9 a9 E公仔箱論壇7 Y0 \) c y+ d" o* c" N; Z0 N! u( o8 ~
. `4 N3 Q4 o5 p% \+ u7 I誠屋5 ~* n5 u# b% z% o
地區風格：大阪（自創）、接近博多風格5.39.217.77:8898 _! Z0 Z ` h. d
湯底：牛骨
7 f* h- \1 M" L) g, T配料：叉燒、黑木耳、芽菜、葱6 M+ x* i2 y& I. r6 [7 R
味道：湯像博多風味一樣濃稠，牛油味香濃，伴爽脆的黑木耳、芽菜能減輕油膩感，牛魔王必定喜歡。% O! |! E5 W2 z; Q1 V
價錢：830日圓（約$53）
* p: _3 O' W0 W! r3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u3 h4 P7 r, O0 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v4 Z. }4 L% C) I3 t& T8 g
國民食堂 - ~: r, H7 Q; t" m: m& J
地區風格：札幌味噌拉麵
: N# n4 B- y8 G0 [; C* ~湯底：雞骨tvb now,tvbnow,bttvb: q3 _1 [+ ^/ P5 h- [+ U5 P
配料：叉燒、三葉草、麵麩、蛋、紫菜、筍乾、葱
+ _# w: p* {) O- G: x3 I0 ktvb now,tvbnow,bttvb味道：雞味濃郁，可惜偏油，配上京都料理常用的三葉草同吃，配搭很清新。麵質有咬口，似刀削面般厚身。公仔箱論壇* f% i5 |: E2 t1 f7 l, E
價錢：800日圓（約$51）
+ h+ }1 W7 Z; K: L. f0 Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 F( J: P; c+ Q; ^3 p% x: u
 tvb now,tvbnow,bttvb& c# L, j2 K; L9 b, h- R2 ]
吉備 公仔箱論壇' P' S& [, t/ k- z6 N
地區風格：東京支那（醬油）拉麵6 K4 @( Z7 z% t& U7 ~. {! y8 J4 q
湯底：雞骨
. j% h! U$ j1 x5 p; a7 h6 w配料：叉燒、紫菜、筍乾、葱tvb now,tvbnow,bttvb: D. z" K0 n: a( w" n5 P. S
味道：以煮叉燒的醬油調味，湯汁有香濃的豬油香卻半點不油，非常清爽，麵少曲，增加吸湯能力，彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* U6 M$ b% L& _& v# O+ @7 n
價錢：700日圓（約$45）5.39.217.77:8898+ g' K1 P4 ^: ^; B/ z! |* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]1 @- C( Q" W
# ?2 T. A1 b3 m9 k2 t, V, v9 Htvb now,tvbnow,bttvb菜菜兵衞*
0 g, M: A, _/ D* I, }/ [8 b5.39.217.77:8898地區風格：凾館鹽味拉麵
' O8 G! ]5 V- L9 `' Q- w5 Y% Jtvb now,tvbnow,bttvb湯底：雞骨
# K) {2 d' c, I% K( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：叉燒、筍乾、葱tvb now,tvbnow,bttvb% ~' T$ ~0 ?( \$ C6 D% U
味道：不帶半點油脂，味道異常濃厚，麵質滑溜，筍尖很嫩，一咬就開。
- y; J- Z' P5 J公仔箱論壇價錢：850日圓（約$54）
3 i b8 m2 R3 F* D3 F4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*短期開業，期間限定。tvb now,tvbnow,bttvb9 U# y& F- ^+ O1 B+ ~* u5 ^
0 C$ b8 Z! Y. }& Z/ {5 v3 C公仔箱論壇
" t0 u* A8 C) ?( M4 H. wtvb now,tvbnow,bttvb亞吳屋
! s- O' ?% G4 K6 `+ Y地區風格：四國德島tvb now,tvbnow,bttvb2 N$ {0 g+ |( ]# F& G
湯底：燒飛魚、魚貝乾、雞骨! o3 e+ y% _+ Y v k" _/ o$ E. i
配料：叉燒、芽菜、筍乾、葱公仔箱論壇- F# s1 C: K/ S) R5 T' d
味道：濃烈的魚味、湯頭帶鹹鮮，麵很彈牙有咬口。
2 u' _! s8 B$ i: o價錢：730日圓（約$46）
: d7 A Y8 D4 |$ G% D$ a5.39.217.77:8898; J* G) J& b2 H b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 b" M! H/ M( [
拉麵廠每天都生產約3,000個麵餅，為全日本2,000多間拉麵店提供不同款式的麵。
9 Z- P$ `* I8 Q5 o, u1 I5.39.217.77:8898
) X1 @; _, i% p! G7 Q0 ~5.39.217.77:8898【全日本唯一】製麵廠龍頭 自設農地種小麥
G4 A, n1 H+ k- Y5.39.217.77:8898札幌製麵所開業只有10年，卻吸引不少拉麵名店，如東京的豚骨一燈、札幌的赤星、名古屋的歌志軒等逾2,000間食店向他們取貨，原因只有一個，就是創辦人山村卓也對品質的堅持。約1,000呎的工場，只有一部把麵粉、水、鹼水和雞蛋攪拌的機器,以及兩部把麵團 |
發表於 2015-7-8 05:19 AM
| 