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红烧带鱼公仔箱論壇$ F6 Q9 [$ g% E
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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8 c- k, x+ ~6 \# l公仔箱論壇 １、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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x: t, v% q# {1 u# K3 F n1 r ２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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* c, ]) Q4 \- {3 B ３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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, ^) k& B4 \2 L8 \7 J% T5.39.217.77:8898 ４、就这煎炸好的带鱼段；
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；公仔箱論壇5 ^& Z% ?3 ]& b! Z; {9 Z' E8 f D, P, h
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６、加入带鱼段，翻炒几下；
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' i9 G7 x7 Y& z5 e, q' _tvb now,tvbnow,bttvb ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；
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( f: }5 Q. M7 z3 |: ]tvb now,tvbnow,bttvb ８、大火收干汁，就可以了。
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；9 G" u3 `( U4 t
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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